U početku se odrezak pripremao samo od govedine, ali sada se za njegovu pripremu koristi gotovo svako meso. Odrezak s krumpirom i jajima cjelovito je jelo koje predstavlja meso s prilogom.
Nužno je
- - svinjski lungić - 600-700 g;
- - jaje - 6 kom;
- - maslac - 150 g;
- - mesna juha - 200 ml;
- - senf - 1 žlica
- Za ukras:
- - veliki krumpir - 6-8 komada;
- - suncokretovo ulje - 300 ml;
- - sol, papar, začini - po ukusu.
Upute
Korak 1
Meso operemo pod mlazom vode i lagano ga osušimo papirnatim ručnikom, a zatim ga narežemo na jednake četvrtaste komade debljine 2-3 cm. Svaki porcijski komad lagano istucite s obje strane, pospite solju i paprom.
Korak 2
U dubokoj tavi otopite 2 žlice. l. maslaca i pržite kotlete s obje strane na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim smanjite plin, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte meso dok ne omekša. Odredite stupanj prženja vilicom, radeći nekoliko probijanja u različitim komadima.
3. korak
Zatim pripremamo umak. Da biste to učinili, ulijte sok koji se pustio tijekom prženja mesa u lonac, dodajte mesnu juhu i senf, pustite da zavrije i promiješajte.
4. korak
Za prilog oguljeni krumpir natrljajte na gruboj ribež i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni, dodajte sol i začine po ukusu. Gotov krumpir stavite u cjedilo ili sito tako da će čaša imati viška ulja.
Korak 5
U čistoj tavi otopite 50 g maslaca i popržite jaja s prženim jajima, posolite bjelanjak i popaprite žumanjak.
Korak 6
Za posluživanje na stolu u središtu velike posude, krumpir složite slajdom oko kojeg postavljamo odreske. Preostali maslac otopiti i još vruće preliti preko mesa. Stavite pržena jaja na odreske. Uz obrok možete poslužiti svježe ili konzervirano povrće.
