Unatoč svom imenu, ova pekarska roba lako se priprema. Torte od sira su mekane, prozračne i vrlo ukusne. Streusel (mrvica) daje im određenu pikantnost.
Nužno je
- Za test:
- - 1 kg brašna
- - 11 g suhog kvasca
- - 100 g šećera
- - sol
- - čaša mlijeka
- - 2 čaše kefira
- - 2 jaja
- - 100 g maslaca
- - ekstrakt vanilije
- Za punjenje:
- - 700 g oguljenih jabuka
- - 200 g šećera
- - 100 g maslaca
- - 3 žlice. l. med
- - 3 žlice. l. škrob
- Streisel:
- - 70 g brašna
- - 50 g šećera
- - 70 g maslaca
- - 1 vrećica vanilin šećera
- Za podmazivanje - 1 jaje
Upute
Korak 1
Kuhanje tijesta: uzmite veliku posudu, u nju ulijte brašno, a zatim suhi kvasac, šećer, sol, vanilin. Rastopite maslac i ulijte i u tijesto. Zatim dodajte sve tekuće sastojke: kefir, mlijeko, jaja. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko. Neka vas ne zbunjuje njegova ljepljivost, nemojte začepiti tijesto suvišnim brašnom, bolje je podmazati ruke biljnim uljem. Bolje je zamijesiti tijesto navečer. Dobro umiješeno tijesto premjesti se u veliku šerpu i ohladi preko noći.
Korak 2
Pripremite nadjev: jabuke se operu, ogulite, izrežite na male kockice. Rad možete olakšati upotrebom procesora za kuhanje. Jabuke prekrijte šećerom i sve promiješajte. U loncu se maslac zagrije, pa mu se doda med, sve se pomiješa. Stavite jabuke u lonac i kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje. Jabuke ne vrijedi prekuhati. Kad su gotovo spremni dodajte škrob i miješajući kuhajte još dvije minute. Nadjev se ohladi i preko noći stavi u hladnjak.
3. korak
Kuhanje streusela: za pripremu mrvica na grubi ribež utrljava se hladni maslac, dodaje mu se brašno, vanilin šećer i prah. Sve je izmrvljeno.
4. korak
Stvaramo torte od sira: pustite da se tijesto izvađeno iz hladnjaka zagrijava pola sata, a zatim namažite ruke uljem i podijelite ga na jednake komade. Ispada oko 20 komada. Tijesto se razvalja u kuglice, zatim se zdrobi i položi na lim za pečenje obložen pergamentom. Na plahtu i dalje jedan od drugog trebate postaviti najviše 9-10 torti od sira, inače će se zalijepiti.
Korak 5
Tijesto se pokrije salvetom i ostavi da se diže 20 minuta. Dno čaše je podmazano uljem i s njim se u kolačima rade udubljenja za nadjev. Nadjev se presavije u žljebove, bočne strane kolača od sira namažu se razmućenim jajetom i posipaju streuselom. Na pola sata sve se stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
