Beshbarmak je mesno jelo turskih naroda. "Besh" i "barmak" u prijevodu s turskog jezika znače "pet prstiju". Ovo je vruće jelo od kuhanog mesa i rezanaca. Hranjiv je i ukusan, a vašem svakodnevnom stolu može dodati raznolikost i srednjoazijski okus. Klasični recept za ovo jelo je od janjetine, ali radi se i od govedine i konjskog mesa.
Nužno je
- - 2 kg govedine na kosti
- - 3-4 čaše brašna
- - 2 jaja
- - 4 luka
- - sol po ukusu
- - papar
- - Lovorov list
Upute
Korak 1
Ovaj recept koristi govedinu, pa je preko noći prekrijte vodom i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Ujutro napravite male rezove u kosti kako bi se meso bolje i brže kuhalo.
Korak 2
Pošaljite govedinu u kipuću vodu da se kuha, pazite da uklonite pjenu. Kad je meso napola kuhano, dodajte sol, papar i lovorov list. Kuhajte još 40 minuta. Meso se ne bi smjelo raspasti na komade, ali u isto vrijeme trebalo bi ostati mekano. Stavite kuhano meso na tanjur. Nakon što se ohladi, odvojite ga od kosti.
3. korak
Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena. Stavite luk u duboku posudu i podlijte vrućom juhom u kojoj se kuhalo meso. Ostavite jednu čašu juhe da se umiješa jufka.
4. korak
Zamijesite jaje, juhu i tijesto od brašna. Tijesto treba biti dovoljno čvrsto, poput okruglica. Ostavite ga ispod ručnika pola sata. Tijesto tanko razvaljajte i izrežite po želji, tanko ili gusto.
Korak 5
Podijelite mesnu juhu na dva dijela, u jednom skuhajte rezance, a u drugom poslužite jelo. Kuhajte rezance oko 2 minute. Savijte rezance u veliki tanjur, a zatim meso prekrijte i odozgo stavite kolutove luka, koji su do tada već bili marinirani. Jelo poslužite s juhom u posudi. Možete je posipati začinskim biljem.
