Beshbarmak je tradicionalno jelo nomadskih naroda koji naseljavaju stepska područja. Ovo jelo steklo je najveću popularnost u Kazahstanu. Štoviše, Kazahstanci s pravom smatraju beshbarmak svojim nacionalnim jelom. U prijevodu s turskog jezika, riječ "beshbarmak" znači "pet prstiju". Napokon, trebalo je jesti ručno, bez upotrebe pribora za jelo.
Nužno je
- - goveđa pulpa (konjsko meso ili janjetina koristi se u tradicionalnom receptu) - 500 g;
- - krumpir - 5 kom.;
- - luk - 4 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - brašno - 400 g;
- - pileće jaje - 1 kom.;
- - Voda - 200 ml;
- - Biljno ulje - 1 žlica. l.;
- - Mljeveni crni papar;
- - Sol.
- - Kefir (nije obavezno).
Upute
Korak 1
Isperite govedinu pod mlazom vode i spustite je u lonac. Ulijte 2 litre vode i pustite da zavrije. Ogulite jedan luk i mrkvu i stavite ih u lonac nakon kipuće vode. U juhu dodajte malo soli. Meso s povrćem treba kuhati najmanje 2,5-3 sata na niskoj temperaturi.
Korak 2
U međuvremenu, pripremimo tijesto za knedle - drugu glavnu komponentu beshbarmaka. U zasebnoj zdjeli pomiješajte pileće jaje i biljno ulje. Dodajte vodu i sol. Sve dobro promiješajte. U dijelove ulijte brašno i zamijesite čvrsto elastično tijesto. Nakon toga ostavite pola sata, pokrivajući posudu poklopcem ili ručnikom.
3. korak
Nakon prolaska vremena pripremite radnu površinu na stolu. Podijelite tijesto u 4 dijela. Uzmite jedan od dijelova i razvaljajte tanki krug debljine 2-3 mm. Nožem podijelite krug na jednake dijamante sa stranicama duljine 5-6 cm. Na isti način razvaljajte krugove i izrežite dijamante s ostala tri komada tijesta.
4. korak
Kad je meso kuhano, stavite ga iz lonca na zaseban veliki tanjur i podijelite na male komadiće. Ploču za kuhanje ispod posude nije potrebno isključiti.
Korak 5
Ogulite i isperite krumpir i preostala tri luka. Krumpir narežite na 4 dijela. Luk narežite na pola prstena, stavite u cjedilo i umočite u lonac na nekoliko minuta tako da luk bude potpuno prekriven kipućom juhom. Nakon toga uklonite pripremljeni luk u zasebnu posudu, a krumpir stavite u juhu i kuhajte dok ne omekša.
Korak 6
Kad je krumpir gotov, stavite ga na veći pladanj. Izlijte otprilike trećinu temeljca iz lonca. A u onome što ostane, skuhat ćemo knedle. Dodajte dijamante u juhu, pustite da zavrije, povremeno miješajući, i kuhajte 5-7 minuta.
7. korak
Stavite kuhane okruglice šupljikavom žlicom na posudu do krumpira. Položite polovicu nasjeckanog luka na vrh, ravnomjerno ga rasporedivši po površini. Na kraju dodajte komade mesa s malo papra i soli.
Korak 8
Beshbarmak je spreman! Poslužite ga izravno na pladnju zajedno s unaprijed pripremljenim temeljcem, stavljajući u njega preostali luk. Knedle ćemo umočiti u ovu bogatu mesnu juhu. Tako ćete jelo učiniti još sočnijim i bogatijim! Po želji je beshbarmak vrlo ukusno piti s 1% kefirom s kiselim kiselinama.
