Nježne i mekane polpete ne mogu se zamisliti bez mirisnog umaka. Krema, sir i svježe začinsko bilje savršeno se kombiniraju s dijetalnim pilećim mesom.
Polpete s kremastim umakom ukusno su jelo, jednostavno za pripremu. Mesne kuglice, pečene u pećnici, dobivaju se s prekrasnom zlatno smeđom korom od sira. Da bi jelo izgledalo još ljepše, prije posluživanja pospite ga svježim začinskim biljem.
Vjeruje se da je zemlja podrijetla polpeta Perzija, ali slični recepti nalaze se u mnogim nacionalnim kuhinjama. To uključuje talijansku kuhinju, švedsku i njemačku.
Da biste pripremili nježne i mekane mljevene polpete, trebat će vam: 500 grama pilećeg filea, 150 grama luka, 80 grama bijelog kruha, 1/2 šalice mlijeka, biljnog ulja, 500 mililitara vrhnja, 300 grama tvrdog sira, 3 češnja češnjaka, sol, mljeveni crni papar, svježe začinsko bilje.
Polpete se rade od mljevenog mesa, piletine i ribe. U mljeveno meso mora se dodati prženi luk, začini i razne zelje. Mljevenom mesu dodaje se kruh radi poboljšanja konzistencije.
Za ukusne polpete uzmite malu lončić i u nju ulijte potrebnu količinu mlijeka. Stavite lonac na laganu vatru i zagrijte mlijeko 1-2 minute. Maknite posudu s vatre. Mlijeko je korisno za namakanje bijelog kruha. Vrlo je važno da je toplo, a ne vruće. Ulijte mlijeko iz lonca u posudu ili zdjelu i u njega zgnječite bijeli kruh. Ostavite kruh da se upije.
Pileći file temeljito isperite pod toplom tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Ogulite meso, žile i masnoću, ako ih ima, a zatim izrežite piletinu na srednje velike komade i stavite ih u zasebnu posudu. Ogulite luk, a zatim ga isperite hladnom vodom i nasjeckajte sitno.
Za kuhanje mljevenog mesa koristite miješalicu, procesor hrane ili mlin za meso. Prije svega nasjeckajte piletinu, a zatim joj dodajte nasjeckani luk i bijeli kruh, mljeveno meso posolite i popaprite, dobro promiješajte.
Uzmite lim za pečenje ili posebnu posudu i premažite biljnim uljem. Čistim, suhim rukama uzmite malu količinu mljevenog mesa i smotajte u kuglu, stavite je na lim za pečenje. Iz svega mljevenog mesa razvaljajte slične kuglice. Ostavite polpete po strani dok im pripremate blagi kremasti umak.
Uzmite češnjak i ogulite ga. Stavite češnjak na dasku za rezanje, nasjeckajte sitno i stavite u malu posudu. Upotrijebite sitnu ribež za mljevenje tvrdog sira, prenesite strugotine sira na zaseban tanjur. Isperite svježi peršin pod hladnom vodom, osušite kuhinjskom krpom, a zatim nasjeckajte. Češnjaku dodajte sir i peršin i temeljito promiješajte. Zatim ulijte vrhnje u sastojke i opet promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 180C. Stavite lim za pečenje s polpetama u pećnicu. Kuhajte ih 10 minuta, a zatim izvadite iz pećnice, obilno prelijte umakom i pecite još 20 minuta.
Nježne i mekane mljevene polpete su spremne. Poslužite uz špagete, pire krumpir ili bilo koji drugi prilog.
