Mnogo je recepata za jednostavne domaće pečene proizvode koji se pripremaju brzo, a osim toga od uobičajenih i jeftinih sastojaka. Primjerice, kefir keksi dobra su poslastica za čaj ili kavu. Može se napraviti na brzinu ako gosti dođu neočekivano. A recept je toliko jednostavan da se čak i neiskusni kuhar lako može nositi s kuhanjem kolačića.
Za izradu kolačića s kefirom trebat će vam sljedeći sastojci: oko 500 grama pšeničnog brašna, 1 šalica kefira, 1 jaje, komad maslaca (oko 100 grama), 3 pune žlice granuliranog šećera, 1 nepotpuna žličica sode bikarbone, malo džema, džema ili kondenziranog mlijeka, vanilin - na vrhu noža.
Prosijte brašno u posudu ili lonac, dodajte šećer u granulama, sodu bikarbonu i maslac te oštrim nožem nasjeckajte dok se fino ne mrvi. Zatim polako ulijte kefir, dodajte žumanjak, prstohvat vanilin i zamijesite tijesto. Trebao bi se pokazati prilično plastičnim i gotovo se ne lijepiti za ruke. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela i stavite u zamrzivač na 30-60 minuta.
Maslac, kefir i jaje trebali bi biti hladni, pa ih izvadite iz hladnjaka neposredno prije dodavanja u posudu za brašno.
Nakon hlađenja tijesta jedan dio izvadite iz zamrzivača, razvaljajte ga u sloj i stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje (potrebno ga je lagano podmazati nekom vrstom masti). Žlicom nanesite na tijesto tanak sloj džema, džema ili kondenziranog mlijeka (također kuhanog). Prikladan je gotovo bilo koji džem: jabuka, marelica, šljiva, trešnja itd. Zatim izvadite drugu polovicu tijesta iz zamrzivača, razvaljajte ga u sloj i pažljivo pokrijte nadjev odozgo. Ne trebate stezati rubove po obodu. Lagano istucite bjelanjak i premažite četkom površinu peciva. Također površinu možete četkati mlijekom.
Ako je džem koji želite koristiti za podmazivanje prvog sloja previše tekući, pomiješajte ga s malo krumpira ili kukuruznog škroba.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 - 200 ° C. Za kuhanje kolačića potrebno je oko pola sata. Kontrolirajte stupanj gotovosti vizualno, kao i šibicom ili drvenom čačkalicom. Kad je površina dovoljno tvrda, kolačić je spreman. Pečene proizvode izvadite iz pećnice, malo ohladite i izrežite na kvadrate ili pravokutnike. Po želji na to pospite malo šećera, čips od čokolade, kokos ili kakao u prahu. Završit ćete s vrlo jednostavnom, ali ukusnom poslasticom koja će zasigurno ugoditi i vašem kućanstvu i gostima.
Kolačiće možete raditi i bez upotrebe jaja. Da biste to učinili, istucite čašu kefira, dodajte šećer po ukusu (oko čaše) i 1 vrećicu praška za pecivo. Umutite sadržaj miješalicom dok se ne pojavi pjena. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, paketić vanilin šećera i isjeckanu čokoladu. Temeljito promiješajte, dodajte brašno (oko 2 šalice). Zamijesite elastično tijesto, zamotajte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na oko pola sata. Nakon isteka vremena, razvaljajte ga, izrežite geometrijske oblike od tijesta, pospite šećerom. Kolačiće pecite u pećnici 20 minuta na 180 ° C.
