Jedan od najpopularnijih preparata za zimu je kavijar od tikve. Štoviše, može se napraviti prema nekoliko recepata. Iako je cijeli postupak prilično dugotrajan, rezultat je domaći kavijar slasnog okusa.
Nužno je
- Recept 1:
- - 3 kg tikvica;
- - 1 kg luka;
- - 1 kg mrkve;
- - 2 žlice. pasta od rajčice;
- - 100 g biljnog ulja;
- - 1,5 žlice. sol;
- - 1,5 žlice. Sahara;
- - 1 žličica limunska kiselina.
- Recept 2:
- - 2 kg tikvica;
- - 500 g luka;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 10 g soli;
- - 10 g šećera;
- - 2 žličice ocat 9%;
- - mljeveni crni papar;
- - pola čaše biljnog ulja.
Upute
Korak 1
Recept 1
Ogulite, operite i jezgru pospite sjemenkama. Izrežite na kriške debljine pola centimetra i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte luk, naribajte mrkvu na grubom ribežu. Povrće pirjajte pojedinačno na biljnom ulju.
Korak 2
Pripremljene tikvice, luk i mrkvu provucite kroz mlin za meso. Smjesu od povrća kavijara stavite u kotao od lijevanog željeza i počnite kuhati. Nakon vrenja smanjiti vatru na najnižu. Ne zaboravite promiješati. Nakon pola sata dodajte pastu od rajčice, šećer i sol i kuhajte još pola sata. Dodajte limunsku kiselinu i dinstajte uz povremeno miješanje još 10 minuta.
3. korak
Pripremite staklenke. Da biste to učinili, operite ih deterdžentom, dobro isperite i zalijte kipućom vodom 15-20 minuta. Ili upotrijebite poseban nastavak staklenke s otvorom. Stavite je u lonac s vrućom vodom i stavite staklenku naopako. Voda će zakipjeti, a para će sterilizirati staklenku. Treći način sterilizacije limenki je sljedeći - zagrijte vodu u kotlu i držite limenku iznad stvorene pare. Prokuhajte i poklopce.
4. korak
Prerađene staklenke napunite kavijarom od tikvice, pokrijte i stavite u lonac s vrućom vodom. Kad voda počne kipjeti, zabilježite vrijeme sterilizacije. Za limenke od 0,5 litre dovoljno je 40 minuta, za limenke od 80 minuta. Zatim smotajte.
Korak 5
Recept 2
Ogulite tikvice i odstranite sredinu. Izrežite na krugove i pržite na biljnom ulju. Ogulite luk, izrežite ga i također popržite. Tikvice, luk i češnjak provucite kroz mlin za meso, dodajte šećer i sol. Stavite kavijar na vatru u posudu od lijevanog željeza, bolje je uzeti kotao, u njemu neće izgorjeti. Kuhajte 1 sat, a zatim dodajte ocat i kuhajte još 10 minuta. Stavite u staklenke i sterilizirajte 40 minuta pola litre i jedan i pol sat litre. Zatim smotajte.
