Pri razjašnjavanju prednosti i nedostataka pojedinih proizvoda obraća se pažnja na sadržaj elemenata u tragovima, vitamine, hranjivu vrijednost, nuspojave i alergije. No, prisutnost vlakana vrlo se često zanemaruje, i uzalud.
Vlakna su složeni ugljikohidrati koji kombiniraju škrob, celulozu i polisaharide bez škroba.
Vlaknima se možemo nazvati grubo tkivo biljke, koje je praktički nepristupačno za probavu. Glavni su joj predstavnici lišće, pogača od plodova i korijena, stabljike i neki drugi dijelovi pojedinih biljaka.
Vrlo je važno znati biološku stranu učinka vlakana na ljudsko tijelo. Ali pitate - ako nije asimiliran, što je onda njegovo značenje? Shvatimo to.
Postoje dvije vrste vlakana:
1 Topivo:
To su smole kao i pektini.
Ova vrsta vlakana održava šećer u krvi na stabilnoj razini, inhibira apsorpciju brzih ugljikohidrata, uključujući glukozu, a zbog toga (kao i kasniji lanac spriječenih procesa) inhibira bolesti srca i krvnih žila.
2 Netopiv:
To su celuloza i lignin.
Netopljiva vlakna povećavaju kapacitet crijeva, sprečavajući razvoj pretilosti. Prolazeći kroz crijeva, vlaknasto se tkivo natapa od dodira s tekućinom, bubri i osigurava kretanje ustajalih masa dalje duž crijeva. Dakle, probavni trakt se čisti.
U vlaknima nema kalorija.
Mnogi nutricionisti obavezno dodaju hranu s vlaknima kada razvijaju svoje metode mršavljenja i promicanja zdravlja. Štoviše, nema praktički nikakvu hranjivu vrijednost, niti kalorije iz njegovog energetskog potencijala ulaze u tijelo.
Dostupnost.
Povrće je s tim u prvom redu povezano, i to s dobrim razlogom. Proizvodi koji su nam dostupni su: repa, krastavci, zelena salata, špinat, rajčica, kupus, peršin i kopar. Kao što vidite, sve to nisu samo korisne, već i široko dostupne biljke, pogodne za uzgoj u bilo kojem vrtu.
Značajke proizvoda koji sadrže vlakna.
Voće.
Bogat vlaknima i mnogim voćem. Sadrže veliku količinu celuloze i mekih biljnih vlakana, odnosno samo onaj njezin dio koji pozitivno utječe na probavu. Gotovo svako voće sastoji se od soka i vlakana, pa uključivanje bilo kojeg voća u vašu prehranu ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Suho voće također nije lišeno vlakana, samo morate imati na umu da je dehidrirano i sadrži više šećera i fruktoze.
Bobice.
Naravno, vrijedi staviti riječ o bobicama u vezi s vlaknima. Ima ga gotovo u svima, ali najviše u malinama i jagodama. U tim bobicama sjemenke su u pulpi i jedu se, što im nesumnjivo daje prednost u odnosu na druge.
Orašasti plodovi.
Čak je i skromna šaka orašastih plodova dovoljna da podrži vaš dnevni unos vlakana, pa njihovu energiju u ovom kontekstu možete gledati relativno mirno. Vlakna ovih proizvoda vrlo su korisna, ali ne zaboravite da ih za dobru asimilaciju orašastih plodova treba konzumirati u dobro nasjeckanom obliku. Također, orašaste plodove ne treba jesti noću, oni sadrže puno bjelančevina koje možda neće imati vremena za probavu.
Zelje.
Bilo koje lišće sadrži vlakna, samo dodajte zelje koje volite u omiljena jela. Poželjno je koristiti zelje u obliku salata, ovo je najbolja alternativa dodavanju juhama ili vrućim jelima.
Korijenje.
Korijena na našem stolu nema, ali uzalud. Čvrsta vlakna nalaze se u velikim količinama u mrkvi, rotkvici, rotkvici, cikli i snažno su pomagalo u čišćenju crijeva.
