Kuhanje mesa u pećnici zahtijeva neko iskustvo i vještinu, ali postoje i određeni trikovi koji će vam pomoći da savladate kako kuhati svinjetinu u pećnici. Recepti za svinjetinu dovoljno su jednostavni i ne zahtijevaju nikakve posebne vještine.
Kako ispeći svinjetinu u komadu
Za kuhanje trebamo:
- pripremljeni komad mesa,
- marinada,
- začini.
Na pitanje odabira komada mesa za pečenje. Bolje je uzeti komad s masnoćom - tijekom kuhanja on će se ili ispeći u sok ili će postati mekan i može se ukloniti bez problema. Ako uzmete mršavi komad, meso će na kraju možda biti suho.
Isperite meso, uklonite višak, natrljajte solju i paprom. Meso možete na nekoliko mjesta lagano probušiti nožem, a zatim marinirati. Usput, ako sam komad nije jako mastan, tada se tijekom kuhanja može puniti slaninom ili češnjakom - u prvom slučaju zbog sočnosti, u drugom - zbog okusa ili možete kombinirati oba proizvoda.
Meso marinirajte nekoliko sati i pecite u foliji ili u rukavu, probivši ga na nekoliko mjesta nožem. Meso pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Približno vrijeme je sat i pol, ovisno o vašoj pećnici i marinadi, kao i o pripremi mesa. Ako želite dobiti sočan komad, tada najprije podesite temperaturu tako da meso zagrabi, a zatim smanjite temperaturu. Ako pečete u foliji ili posebnoj vrećici, da biste dobili zlatno smeđu koru, jednostavno rasklopite foliju ili prerežite rukav na kraju kuhanja i pecite još oko 10-15 minuta.
Kako napraviti marinadu od svinjetine
Količina sastojaka naznačena je za kilogram mesa.
Marinada od jabuka s vinom. Prilično originalna kombinacija okusa zasigurno će ugoditi vašim gostima. Narežite, povežite ili pripremite komad svinjetine i marinirajte dvije jabuke u čaši vina 30 minuta, okrećući komad svakih 8-10 minuta.
Provansalska marinada s mrkvom. Nasjeckajte par mrkvi, protisnite 6 češnja češnjaka kroz prešu, dodajte provansalsko bilje, nasjeckani lovorov list, sol i papar po ukusu (ako meso ne trljate).
Marinada s češnjakom i sirom. Nasjeckajte 6 češnja češnjaka na tanke latice, nasjeckajte srednje tvrdi sir na velike trake i njima napunite svinjetinu. Natrljajte komad mesa solju i paprom, premažite s pet žlica prirodne majoneze i ostavite da se marinira sat vremena. Potrebno je oko sat i pol da se svinjetina ispeče u takvoj marinadi.
Marinada s umakom od soje. Jedna od najjednostavnijih marinada. Ako odlučite u njemu kuhati meso, tada budite oprezni sa soli - sojin umak sadrži dovoljno. Za 100 ml umaka uzmite 3 češnja češnjaka, prođite kroz prešu, pomiješajte s umakom, dodajte malo meda, marinirajte meso par sati. Ova marinada jedna je od najjednostavnijih i istovremeno sigurnih opcija.
Ništa manje uspješna je marinada od senfa. Za 4 žlice senfa uzmite čašu soka od jabuke, par žlica jabučnog octa i par lovorovih listova. Marinirajte dva sata, a zatim pecite najmanje sat vremena.
