Donedavno je ruski potrošač slatki krumpir poznavao samo iz sluha iz knjiga ili filmova. Ali ovo tropsko korijensko povrće smatra se jednim od najpopularnijih i najraširenijih prehrambenih proizvoda u cijelom svijetu.
Takozvani slatki krumpir (jam) iz tropskih zemalja postupno se počeo seliti za stolove Europljana. Nije rijetkost da se batat nalazi na jelovnicima raznih restorana i na policama trgovina. Nažalost, ovo je korijenje povrće toliko nepoznato Rusima da se malo potrošača usuđuje uvrstiti ga u svoju prehranu.
Kakvo je ovo povrće - batat?
Po svom izgledu gomolji batata su vrlo slični svima dobro poznatim krumpirovima. Otuda je i razgovorni naziv za ovo povrće batat. Batat je biljka penjačica puzavica sa jestivim gomoljima koji rastu na rizomima. Ova je biljka višegodišnja, ali u poljoprivredi se uzgaja kao jednogodišnja kultura. Batat se uzgaja u zemljama s tropskom i suptropskom klimom, štoviše, više od 80% svjetskog uzgoja ove biljke dolazi iz Kine.
Gomolji batata koriste se za hranu, a prizemni dio za stočnu hranu. Gomolji teže u prosjeku oko 300-500 g. Ali pojedini veliki primjerci mogu težiti i do tri kilograma. U kontekstu batata ima gusto, homogeno meso bijele, ružičaste ili raznih nijansi naranče. Okus batata najviše podsjeća na smrznuti krumpir, što je dovelo do njegovog kolokvijalnog naziva - "batat".
Korisna svojstva i upotreba
Proizvod koriste u svim vrstama kuhanja. Utrlja se sirovo na salate i pire od krumpira, pirja, kuha, prži i peče. Batat je izvrstan prilog mesnim jelima i dobar je kao zasebno varivo od povrća. Industrija od gomolja batata proizvodi brašno, melasu, šećer, pa čak i alkohol. A sjeme ove biljke služi kao sirovina za pripremu napitka sličnog kavi.
Gomolji batata bogati su bjelančevinama i ugljikohidratima, aminokiselinama i spojevima kalcija, fosfora i željeza potrebnih za ljudsko tijelo. Što se tiče sadržaja škroba i šećera, batat je 1/5 puta veći od krumpira, što ga čini hranjivijim i kaloričnijim.
Osim toga, ova biljka bogata je vitaminima B, C, PP, A, a sadrži i karoten. Zbog bogatog kemijskog sastava, slatki krumpir dobar je kao općenito tonik i vitaminsko sredstvo, a visok udio škroba povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta i ima omotavajuća svojstva u liječenju čira na želucu.
U kombinaciji s okusom, hranjivim i korisnim svojstvima za tijelo, batat zauzima dostojno mjesto u prehrani ljudi koji brinu o svom zdravlju.
