Crni ili raženi kruh koristan je za tijelo ako se priprema na pravi način. U nordijskim zemljama crni se kruh pojavio već u 11. stoljeću, a tehnologija proizvodnje od tada se nije promijenila. Preporučuje se konzumacija 300 grama raženog kruha dnevno kako bi se nadoknadila potrebna, osobito u jesensko-zimskom razdoblju, norma vitamina i mikroelemenata neophodnih za tijelo.
Korisne tvari i vitamini sadržani u crnom kruhu
Crni kruh radi se od kiselog tijesta, raženog brašna, soli i vode. Sadrži sljedeće vitamine i minerale:
- vitamini B skupine;
- vitamin PP;
- vitamin C;
- željezo;
- magnezij;
- kalij;
- celuloza;
- lecitin;
- lizin;
- bjelančevine;
- fosfatidi.
Tijekom postupka pripreme dodaju mu se mnoge korisne tvari sadržane u različitim vrstama crnog kruha. Od velike je važnosti činjenica da crni kruh uključuje ljuske žitnih klica, prehrambena vlakna, enzime koji potiču rad gastrointestinalnog trakta. Raženi kruh je malo kalorija, pa se preporučuje uvrštavanje u razne dijete za one koji žele smršavjeti, a uvrštava se i u prehranu dijabetičara.
Osim navedenih komponenata, crni kruh "Borodino" sadrži malo pšeničnog brašna, sjemenki kima, korijandera, melase i slada. Ovaj je kruh kaloričniji od raži, kreme, slatkog i kiselog okusa. Tehnologija izrade borodinskog kruha složena je, ne dopušta upotrebu konzervansa i pojačivača okusa, što govori u prilog tome. Melasa je bogata vitaminima i smeđim šećerom, dok je slad bogat elementima u tragovima i aminokiselinama.
Korisna svojstva crnog kruha i njihova primjena
Crni kruh koristan je za dijabetičare, a za prevenciju dijabetesa, prisutnost željeza, magnezija i kalija čini ga neophodnim proizvodom za anemiju i kardiovaskularne bolesti.
Da biste iskoristili upotrebu crnog kruha, morate znati kako ga odabrati. Raženi kruh, napravljen prema ispravnoj tehnologiji, trebao bi imati tamnosmeđu koru bez čađe i tragova opeklina. Mrvica ne smije biti ljepljiva i / ili prošarana grudama brašna ili starog kruha.
Crni se kruh dobro umata u običan bijeli papir ili lan. Ne može se čuvati s bijelim kruhom.
Juhe i masna riba, kao i povrće bez škroba, izvrsno se slažu s raženim kruhom.
Da biste se riješili kose od masnoće, napravite sljedeću masku. Crni kruh prelije se kipućom vodom, inzistira se oko sat vremena, a zatim utrlja u vlasište. Zamotaju glavu polietilenom, na nju stave vuneni šešir i drže ga pola sata, a zatim ga isperu.
Šteta crnog kruha
Ovaj se kruh ne preporučuje osobama koje pate od gastritisa i drugih gastrointestinalnih bolesti. Potrebno ga je zamijeniti bijelim, ali ne svježim, već drugi dan nakon pečenja.
Osim toga, morate znati da se crni kruh ne kombinira sa škrobnim povrćem i prženim mesom, u drugom slučaju može biti žgaravica. Također se ne savjetuje jesti raženi kruh s kiselim jelima.
