Komadići quichea s najnježnijim kremastim umakom, koprom i vinom postat će izvrsno predjelo ili raskošno glavno jelo na vašem svečanom stolu. Po želji vrhnje možete zamijeniti kiselim vrhnjem.
Nužno je
- - 225 g prhkog tijesta;
- - 10 grašaka crnog papra;
- - 300 ml bijelog vina (suho);
- - 1 glava luka;
- - komad maslaca;
- - 2 jaja;
- - 300 ml teške kreme;
- - 225 g dimljenog lososa;
- - 1 žlica. l. nasjeckani kopar;
- - 50 g sira (tvrdog);
- - sol;
- - crni papar.
Upute
Korak 1
Razvaljajte tijesto, stavite u okrugli oblik i stavite u hladnjak na 20 minuta. Stavite posudu na lim za pečenje, prekrijte tijesto pergamentom i dodajte suhi grah. Pecite podlogu "na slijepo" 15-20 minuta na 190 C. Izvadite papir s grahom iz gotovog tijesta i smanjite temperaturu na 180 C.
Korak 2
U lonac ulijte vino, stavite u njega zrna papra i kuhajte alkoholno piće dok u loncu ne ostanu 2-3 žlice. l. vino. Maknite vino s vatre i iz njega uklonite papar.
3. korak
Oguljeni luk sitno nasjeckajte, ulijte u tavu s zagrijanim uljem i pržite luk oko 2 minute, dok ne postane mekan, ali ne i zlatnosmeđ.
4. korak
U ohlađeno vino ulijte vrhnje i razmućena jaja te pjenjačom istucite dok ne postane glatko. Začinite solju i svježe mljevenim paprom po ukusu.
Korak 5
Pirjani luk ravnomjerno rasporedite po tijestu. Losos narežite na trake od 2,5 cm i stavite na luk. Pospite ribu nasjeckanim koprom i ribanim sirom.
Korak 6
Kremasti umak od jaja prelijte nadjevom i izvadite kalup natrag u pećnicu. Pecite quiche 25-30 minuta: punjenje mora postati malo tvrdo, a površina proizvoda zlatno smeđa. Gotovo jelo poslužite u obrocima, nudeći mu salatu od ukiseljenih krastavaca.
