Obiteljske večere se ujedinjuju i nema ništa ljepše nego okupiti se oko ogromnog okruglog stola s cijelom obitelji i probati ukusni uzbekistanski pilaf. Postoji stotinjak vrsta recepata za pripremu ovog popularnog jela širom svijeta, a svaki ima svoje nijanse i trikove.
Nužno je
- - 1,5 kg janjeće pulpe
- - 250 g luka
- - 5 velikih crvenih mrkvi i 1,4 kg žute mrkve
- - 2 glavice češnjaka
- - 200 g masti repne masti
- - 100 g grožđica
- - 1 kg riže dugog zrna
- - 200 g graška (namočite unaprijed)
- - začinski začini (kim, zrna papra, šafran, sol)
Upute
Korak 1
Zagrijte kotao dok ne pocrveni. Ovčju masnoću izrežite na srednje velike komade, otprilike 2 puta 2 cm, i preklopite u kotao, potpuno otopite i šupljikavom žlicom izvadite čvarke. Meso obavezno isperite i narežite na velike porcije, osušite kako biste izbjegli prskanje vrućeg ulja i bacite u kipuću masnoću.
Korak 2
Uz miješanje pržite meso dok ne porumeni. Nasjeckajte luk na male trakice i dodajte prženom mesu. Narežite mrkvu na velike duguljaste trake i pošaljite je zajedno sa začinima, namočenim graškom i češnjakom u kotao i kuhajte na laganoj vatri malo manje od sat vremena.
3. korak
U to vrijeme isperite rižu, potopite je što je duže moguće. Prije polaganja riže za meso, isperite je još nekoliko puta i tek onda kombinirajte s mesom. Ne miješajte rižu s mesom i povrćem, već samo zagladite površinu i pirjajte pod dobro zatvorenim poklopcem dok riža ne bude kuhana.
4. korak
Kad je pilav spreman, iz njega izvadite meso i narežite ga na manje komade, a cijeli pilav dobro promiješajte. Stavite pilaf na tanjur u hrpu, a pored njega stavite meso, nekoliko češnja češnjaka i tradicionalnu salatu od povrća aichichuk.
