Plov je najrasprostranjenije i najomiljenije jelo Uzbeka. Priprema se ne samo radnim danom, već i svečanim danima. Postoje 4 načina kuhanja pilav: Khorezm, Bukhara, Fergana i Samarkand. Uz bilo koju metodu, riža u pilafu treba biti mrvičasta. Namijenjena je gostima na dane vjenčanja.
Nužno je
- - 750 g janjetine ili govedine
- - 900 g riže
- - 500 g luka
- - 900 g mrkve
- - 300 g biljnog ulja
- - 100 g žutih grožđica
- - 1,5 g šafrana
- - začini i sol po ukusu
Upute
Korak 1
Razvrstajte i isperite rižu, kuhajte je u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana. Preklopite i pustite da voda iscuri. Polovinu riže obojite šafranom.
Korak 2
Mrkvu i luk, narezane na trakice, skuhajte u malo slane vode. Meso kuhajte u velikim komadima dok ne bude napola kuhano.
3. korak
Na dno lonca stavite kuhane komade mesa, dodajte masnoću, juhu ili vodu, a zatim stavite mrkvu i luk. Na mrkvu stavite lagano kuhanu žutu grožđicu i, na kraju, toniranu i neobojenu rižu u 4-5 slojeva. Čvrsto zatvorite kotao i pirjajte na laganoj vatri.
4. korak
Kad poslužujete na jelu, slojeve složite rižu, mrkvu s grožđicama i komade mesa. Poslužite toplo.
