Autorski recept podsjeća na francuski julienne s dagnjama. Pogodno za dijetalnu prehranu, jer sadrži najmanje masti i najviše hranjivih sastojaka. Svidjet će se onima koji zapravo ne vole okus morskih plodova: dagnje zahvaljujući začinima i tehnologiji kuhanja gube svoju "morsku" aromu.
Nužno je
- - 700 g smrznute kuhane dagnje bez školjki;
- - 2-3 rajčice;
- - 250 g kiselog vrhnja;
- - 200 g tvrdog sira
- - srednji luk;
- - 2-3 češnja češnjaka;
- - svježi listovi bosiljka, origana, peršina;
- - bijeli, crni papar, kurkuma, sol, ostali začini po ukusu;
- - maslinovo ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Dagnje odmrznite i dobro isperite tekućom vodom uklanjajući pijesak i alge. Luk, češnjak i rajčicu nasjeckajte na sitno. Sir naribajte na finom ribežu, biljke nasjeckajte.
Korak 2
U vrućoj tavi koja se ne lijepi, pržite luk i češnjak dok ne postanu svijetlo zlatno smeđi. Iscijedite školjke da zadrže što manje vlage i dodajte u tavu. Dodajte začine i temeljito promiješajte. Pržite dok sva tekućina ne ispari.
3. korak
Dodajte nasjeckanu rajčicu i dinstajte dagnje u njihovom soku uz stalno miješanje. Kad rajčica omekša, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
4. korak
Posolite po ukusu, dodajte bosiljak, peršin i kurkumu, pirjajte na laganoj vatri još nekoliko minuta. Ovo jelo treba poslužiti vruće, u loncima ili dubokim zdjelama, a odozgo obilno posipati ribanim sirom.
