Govedina dinstana u pivu jelo je namijenjeno izvrsnom jedecu. Zadovoljavajući je, neobičan, ukusan. Za prilog možete poslužiti kuhanu rižu ili pečeni krumpir. Ovako kuhana govedina izvrsno se slaže s povrćem: mrkvom, kupusom ili tikvicama.
Nužno je
-
- Govedina
- pivo
- luk
- začiniti
- brašno
- biljno ulje
- nož
- daska za rezanje
- šerpa za dinstanje
- tava.
Upute
Korak 1
Odaberite meso. Za ovo jelo prikladni su debeli ili tanki rub, kao i bedro. Bolje uzeti nekuhanu govedinu. Ako se nekoliko puta smrzne i odmrzne, gubi svoje potrošačke kvalitete.
Korak 2
Narežite meso po žitu. Ova metoda rezanja osigurava da je gotovo jelo mekano i da se može jesti bez upotrebe noža. (Naš je zadatak da se govedina koju dinstamo doslovno topi u ustima, tek tada ćemo od nje dobiti pravo zadovoljstvo.) Umutite meso, a zatim ga narežite na manje komade.
3. korak
Začinite solju, paprom, pospite mješavinom zdrobljenog aleve paprike, suhog peršina i korijandera. Ostavite pola sata u takozvanoj "suhoj marinadi". Prošavši u pulpu, esencijalna ulja začina dat će joj ugodnu aromu i blagotvorno djelovati na okus.
4. korak
Pržite luk na biljnom ulju. Za 1 kg govedine uzmite 2-3 srednja luka i 30 grama biljnog ulja. Poželjno je ne uzimati ekstra djevičansko maslinovo ulje. Zagrijavanjem gubi značajan udio hranjivih sastojaka. Dodajte junetinu u lonac. Ne gasi vatru. Zadatak ove faze je da komadi budu "zapečaćeni", a sav mesni sok ostane unutra.
Korak 5
Meso prelijte s 0,5 litre tamnog nefiltriranog piva, dinstajte oko sat vremena, povremeno skidajući pjenu. S vremenom pržite 2 žlice na biljnom ulju. pšenično brašno. Kad iz brašna ode karakteristična blago orašasta aroma, ulijte malo mesne juhe. Krajnji rezultat trebao bi biti gusti umak poput bešamela. Prelijte umakom goveđi gulaš.
Korak 6
Govedinu držite u pivu iznad vatre još 10-15 minuta. 5 minuta prije kuhanja umočite nekoliko grančica metvice u lonac, ali ih je bolje ukloniti prilikom posluživanja. Jelo poslužite u dubokim zdjelicama za juhu, posute peršinom. Možete mu ponuditi rižu ili povrće, a možete ga staviti i na stol bez priloga. Tada će savršena priloga mesu biti velike kriške spužvastog svježeg kruha.
