Svaka etnička skupina ima tradicionalna i nacionalna jela. Srednja Azija poznata je po svojim izdašnim i ukusnim skladbama. Na primjer, goveđi lagman može ukrasiti bilo koji svečani stol. Isprobajte ovu izdašnu sekundu / juhu.
Lagman je izvorno azijsko jelo. Klasična verzija uključuje upotrebu umaka od janjećeg mesa (waju). Međutim, kuhaju se kod kuće od mesa u zamrzivaču. Promatrajući postupne radnje i pridržavajući se osnovnog recepta, možete dobiti apetitnu sekundu ili juhu.
Jelo se obično priprema u kotlu ili u jelu s debelim dnom. Neke domaćice takva jela zamjenjuju multivarkom, što znatno skraćuje postupak kuhanja, dok se okus i aroma jela ne mijenjaju. Ovaj recept koristi uobičajenu pržionicu od lijevanog željeza.
Da bi se recept za lagman s govedinom pokazao pet plus, potrebno je pripremiti sve proizvode i spremnik za dinstanje. Imajte strpljenja, dobrog raspoloženja i krenite kuhati korak po korak.
Bolje je kuhati rezance kod kuće, tada će biti točno one konzistencije i kvalitete koja je naznačena u klasičnoj verziji. U nedostatku dodatnog sata, možete ga zamijeniti bilo kojom trgovinom.
Kako kuhati rezance
Uzmite sljedeće komponente:
- brašno - 1,5 žlice;
- jaje - 1 kom.;
- voda za piće - ½ žlice;
- sol - 2 g.
- Pomiješajte sastojke u šalici i zamijesite žilavo tijesto.
- Razvaljajte ga u krug, debljine ne više od 5 mm.
-
Rezačem za rezance ili nožem izrežite trake od 3 - 4 mm, uvaljajte malo u brašno.
Slika - Raširite na dasci da se malo osuši.
- Kuhajte u slanoj vodi i stavite na sito, isperite prokuhanom hladnom vodom. Staviti na stranu.
Dalje započinje postupak pripreme umaka od začina.
Waju s mesom i povrćem
Potreban je sljedeći omjer sastojaka:
- meso - 600 g;
- juha - 500 ml;
- mrkva, luk, krumpir, paprika - po 2;
- okrugla rajčica - 3 (višnja 7) kom.;
- rijetko zelena - ½ kom.;
- češnjak - 2 - 3 češnja;
- biljno ulje - 50 ml;
- cilantro, kopar, peršin - hrpa;
- sol, začini za govedinu, Zira, žutika - po ukusu.
Korak po korak vodič:
- Uzmi pačiće kao pribor za dinstanje. U njemu će govedina ispasti sočna, nježna i neće gorjeti.
- Operite, osušite i narežite na sitne komade sve povrće (osim začinskog bilja).
- Stavite pijetla na štednjak, ulijte ulje i zagrijte.
- Govedinu narežite na srednje kockice (5 - 6 cm), uklonite višak vlage i pažljivo premjestite u prethodno zagrijanu posudu.
- Pržite meso 10 - 15 minuta, miješajte lopaticom tako da se stegne samo gornji sloj (za koru).
- Kad se pojavi tekućina i promijeni se boja govedine, dodajte postupno čvrsto povrće: mrkvu, rotkvicu, luk, papriku i pržite 5 minuta na jakoj vatri.
- Promiješajte, posolite, začinite začinima i bacite ostatak povrća: krumpir, rajčica, češnjak i malo zelenja
- Pržite 7 - 10 minuta na umjerenoj vatri, ulijte juhu u sadržaj i pirjajte sat vremena.
- Tada vrijedi isključiti plin i pustiti da odstoji 15 minuta.
Posluživanje jela na stolu
- Posljednji korak u pripremi lagmana s govedinom je postupak njegovog sastavljanja.
- Rezance prelijte kipućom vodom (može se zagrijati u mikrovalnoj pećnici) i stavite na tanjur.
- Na vrh stavite waju kutlačom, pospite začinskim biljem i dodajte juhu. Po želji pored njega stavite brodski sos.
Lagman u multivarku
Brz i jednostavan način pripreme juhe uključuje sljedeće sastojke:
- govedina - 300 g;
- krumpir, mrkva, paprika - 3 kom.;
- luk, rajčica - 2 kom.;
- češnjak - mala glava;
- tikvice - 150g;
- peršin - 10 g;
- Oleino ulje - 30 ml;
- voda - 1,5 l;
- rezanci - 250 g;
- sol, začini - po ukusu.
- Postupak kuhanja započinje pripremom svih proizvoda. Treba ih isprati, oguliti i nasjeckati na trakice.
- U posudu multivarka ulijte ulje i stavite meso, pržite dok vlaga ne nestane.
- Stavite luk i mrkvu na prženje, pržite 3 minute.
- Sadržaju dodajte preostalo povrće i začine, pržite 2 - 3 minute.
- Ulijte vodu, sol, dodajte začinsko bilje i ostavite da se krčka zatvoreni poklopac 25 - 30 minuta.
- U međuvremenu skuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite i stavite u multivarku. Prokuhajte par minuta i ostavite da se krčka 10 minuta.
Juha od goveđeg lagmana može se poslužiti uz tortilje i kiselo vrhnje.
Sadržaj kalorija i korisne osobine jela
1 porcija goveđeg lagmana (100 grama) sadrži 180 kcal. Nutritivna i energetska vrijednost uključuje: 7 g bjelančevina, 9 g masti, 18 g ugljikohidrata.
Sastav proizvoda od kojih se priprema jelo sadrži veliku količinu za tijelo vrijednih tvari: vitamine, organske kiseline, makronutrijente, pektin, vlakna.
Međutim, zbog visokog udjela kalorija i velike količine začina, ne bi ga trebalo često uključivati u prehranu. Posebno biste trebali biti oprezni za one kojima prijeti razvoj alergijskih manifestacija, dijabetičare i bolesti srca.
Bonus - Jednostavan recept za pileći lagman.
Da biste napravili ovu varijaciju, morate uzeti sljedeće komponente:
- pileća prsa - 300 g;
- poriluk - stabljika;
- mrkva - 2 kom.;
- paprika, rajčica - 3 kom.;
- češnjak, začini, sol, začinsko bilje - po ukusu;
- juha - 100 ml;
- boranija - 100 g;
- rezanci lagman - proizvoljno.
Daljnji korak po korak:
- Isperite, izbrišite višak vode i svu hranu narežite na kockice.
- Na tavi popržite luk i perad dok ne porumene.
- Dodajte povrće, juhu, začine i pirjajte 15 - 20 minuta.
- Skuhajte rezance, ocijedite ih i stavite u veću posudu.
- Stavite gotov proizvod iz tave na vrh rezanci, pospite začinskim biljem i poslužite.
