Meso kunića smatra se dijetalnim, osim toga vrlo je ukusno. Bogat je vitaminom PP, magnezijem, kalcijem, kalijem i fosforom. Postoji mnogo recepata za izradu raznih jela od zečeva. Friteza će vam omogućiti da sačuvate sve hranjive i okusne kvalitete proizvoda, jer se u njemu kuha hrana zbog strujanja vrućeg zraka.
Nužno je
-
- 700-800 g zečjeg mesa
- 100 g masti;
- 100 g suhog vina;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 4-5 komada luka;
- 1,5 šalice heljde;
- 100 g majoneze;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 100 g gljiva;
- 5-6 komada rotkvice;
- mljeveni papar
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Pečeni kunić Zeca narežite na dijelove, naribajte protisnutim češnjakom i prelijte mješavinom vina i limunovog soka. Meso stavite u hladnjak oko sat vremena. Zatim ga izvadite iz marinade, posolite, popaprite i stavite u podmazanu posudu. Ulijte marinadu, na vrh stavite luk narezan na kolutiće i prelijte mješavinom kiselog vrhnja i majoneze. Lim prekrijte folijom. Kuhajte u fritezi oko sat vremena na 260 stupnjeva pri velikoj brzini ventilacije. Skinite foliju 10 minuta prije kraja kuhanja. Poslužite s bilo kojim prilogom i svježim začinskim biljem.
Korak 2
Zec u umaku od mlijeka Zeca nasjeckajte na dijelove i pržite na otopljenom maslacu. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte i pirjajte na ulju. U veliku keramičku zdjelu stavite pržene komade kunića, na njih pirjano povrće, dodajte začine, sol i podlijte vrućim mlijekom. Popunjeno posuđe pokrijte poklopcem, stavite u aparat za prženje i kuhajte meso sat i pol na temperaturi od 260 stupnjeva pri velikoj brzini ventilacije. Poslužite sa svježim začinskim biljem i ukrasom od riže.
3. korak
Zec s ukrasom od heljde Ogulite luk i mrkvu, sitno nasjeckajte i pirjajte na otopljenom maslacu. Meso narežite na sitne komade, posolite, popaprite i pržite na ulju. Zatim u tavu s mesom ulijte malo vruće juhe i pirjajte ispod poklopca dok ne bude napola kuhano. Gulaš presavijte u porcijske lonce, dodajte pirjano povrće i temeljito opranu heljdu. Ulijte vruću juhu. Pokrijte lonce poklopcima, stavite u fritezu i kuhajte 40 minuta na velikoj brzini ventilacije i na 260 stupnjeva. Zatim nastavite kuhati još 30 minuta na 235 stupnjeva pri srednjoj brzini ventilacije.
4. korak
Zec s gljivama u loncu 100 g prsa narežite na komade i na minutu uronite u kipuću vodu. Zatim ga preklopite preko sita i pustite da voda iscuri. Ogulite mali luk i pirjajte ga cijele na ulju. Isperite gljive, narežite ih na 4 dijela, pržite na ulju, posolite i popaprite. Odrežite repove rotkvice, prerežite svaki na 4 dijela, blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, preklopite na sito. Meso zeca odvojite od kostiju, narežite na dijelove, pržite na ulju, soli i paprom. Stavite u nauljene posude, dodajte dinstani luk, kriške prsa, rotkvice i gljive. Ulijte kipuću slanu vodu, pokrijte i stavite u aparat za prženje 60-80 minuta. Postavite temperaturu na 260 stupnjeva i visoku brzinu ventilacije. Repu narežite na 4 dijela i kuhajte 5 minuta. Pržite ga u tavi, začinite solju i paprom i poslužite kao prilog uz zeca.
