Unatoč činjenici da su špageti klasično talijansko jelo, u prostranstvima naše domovine toliko su se ukorijenili da se mogu naći na jelovniku gotovo svakog kafića i restorana. I u svakodnevnom životu špageti sa sirom, mljevenim mesom, gljivama i povrćem, pod raznim umacima, odavno su stekli popularnu ljubav. Špageti se poslužuju i radnim danom i praznicima, poslužuju se i kućama i gostima, a ponuđeni špageti sa škampima samo su na rubu delicija i svakodnevnog jela. Nevjerojatno su ukusni, poput prave delicije, ali uopće neće pogoditi obiteljski budžet.
Nužno je
-
- 1 pakiranje (450 g) špageta od tvrde pšenice
- 3 žlice (50 g) maslaca
- 2 mrkve
- 1-2 poriluka
- 2 zelene paprike
- 200 g gljiva
- 2 velike rajčice
- 100-150 g tvrdog sira
- 450 g svježih, oguljenih, kozica srednje veličine
- 1/3 šalice vrhnja
- peršin
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Narežite mrkvu na trakice. Nasjeckajte poriluk grubo.
Korak 2
Papriku-papriku sitno nasjeckajte na kockice. Ogulite gljive, operite, nasjeckajte.
3. korak
Operite rajčicu, poparite kipućom vodom i odmah prelijte hladnom vodom, uklonite kožu. Nasjeckajte sitno.
4. korak
Sjeckajte peršin sitno. Vrhnje malo istucite pjenjačom ili vilicom. Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 5
Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Ili skuhajte 4,5 litre vode, posolite, spustite špagete, dodajte 1 žlicu biljnog ulja. Kuhajte na umjerenoj vatri 10-12 minuta uz povremeno miješanje. Bacite cjedilo bez ispiranja, pustite da se voda ocijedi.
Korak 6
Otopite maslac u tavi. U tavu stavite pripremljeno povrće - mrkvu, luk, papriku, peršin i gljive. Dinstajte na ulju bez prženja.
7. korak
Dodajte rajčicu i škampe. Kuhajte u tavi dok škampi ne porumene i ne uvijeju se. Dodajte šlag. Dodajte začine, muškatni oraščić, sol. Zagrijte na laganoj vatri uz lagano miješanje.
Korak 8
Stavite špagete iz cjedila u tavu, zagrijte s umakom 1-2 minute uz povremeno miješanje. Špagete stavite na pladanj za posluživanje. Pospite peršinom i ribanim sirom. Poslužite vruće.
