Prvi recepti za kolače od mrkve pojavili su se u srednjem vijeku, kada je šećer bio rijedak i skup sastojak dostupan malo kome. Od tada se recept za delikatesu dosta promijenio i dostigao savršenstvo. Savršena torta od mrkve savršen je spoj mirisa, okusa i tekstura. To je prozračni spužvasti kolač, začinjen i vlažan, lagane kreme ugodne kiselosti, sjajne glazure, ukrašen orašastim mrvicama.
Biskvit od mrkve
Zlatni biskvit osnova je dobrog kolača. U ovom receptu njegova boja jako ovisi o vrsti šećera koji koristite. Ako želite svijetlu podlogu, odaberite bijeli šećer; ako želite tamniji spužvasti kolač, odaberite muscavado od tamne trske, koji će torti dodati i lagani kremasti okus karamele. Uz 250 grama šećera trebat će vam i:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 200 g oraha;
- 5 srednjih pilećih jaja;
- 500 g mrkve;
- 125 g grožđica;
- 25 g praška za pecivo;
- 10 g sode bikarbone;
- 1 žličica ribanog muškatnog oraščića;
- 1 ½ žličice mljevenog cimeta;
- 25 g kokosovih pahuljica;
- 185 g biljnog ulja.
Prvo izmjerite i izvažite suhe sastojke kako biste izbjegli pranje mjernih čaša. Ogulite i naribajte mrkvu na finom ribežu. Uzmite posudu za pečenje s uklonjivim stranicama promjera 25 cm. Izrežite krug iz papira za pečenje i stavite ga na dno posude. Podmažite unutrašnjost kuglice s malo ulja. Pazite da grožđice budu mekane i vlažne. Inače ga napunite malom količinom kipuće vode i ostavite 7-10 minuta. Ocijedite tekućinu. Nasjeckajte orašaste plodove. Zagrijte pećnicu na 180C.
Prosijte suhe sastojke u široku posudu. U posudi miksera lagano istucite jaja s biljnim uljem. Dodajte suhe sastojke, mrkvu, grožđice i orašaste plodove. Lopaticom umijesite glatko tijesto. Ulijte ga u kalup i stavite u pećnicu. Pecite oko 30-40 minuta. Spremnost provjerite dugim štapićem od bambusa. Njime nabodite biskvit i provjerite je li štapić čist i suh. Izvadite podlogu iz pećnice i hladite 10-15 minuta.
Klasični recept za kolač od mrkve može se nadopuniti raznim egzotičnim sastojcima dodavanjem nadjeva kokosovim pahuljicama, komadićima ananasa, đumbirom ili kandiranim limunom.
Krema od limuna
Ukusna krema od limuna sadrži:
- 250 g krem sira tipa Philadelphia;
- 125 g neslanog maslaca;
- 500 g šećera;
- 1 limun.
Maslac narežite na kockice. Sir i maslac dovedite na sobnu temperaturu. Uklonite koricu limuna i iscijedite otprilike žlicu soka. Umutite sir i maslac, dodajte šećer u prahu, limunovu koricu i sok i tucite dok se ne stvori ukusna lagana krema. Biskvit prerežite po dužini na tri dijela. Podmažite ih kremom, a vrh ostavite čistim.
Glazura
Za ukusnu svjetlucavu glazuru trebat će vam:
- 1 bjelanjak;
- 300 g šećera;
- 1 žlica. žlica vode;
- 50 g sjeckanih oraha.
Umutite bjelanjak do mekih vrhunca, dodajte šećer i nastavite tući dok se ne stvori gusta, sjajna masa. Po potrebi dodajte vode. Nanesite glazuru na tortu, zaglađujući vrh i rubove dugačkom lopaticom. Pospite mrvicama oraha i stavite u hladnjak na sat vremena ili više.
