Talijanske salate s dodatkom špageta ili tjestenine atraktivne su jer su gotovo sve izdašne i ukusne. Osim toga, prilikom pripreme takvih salata možete eksperimentirati sa sastojcima, dobivajući tako svaki put novi recept.
Za pripremu talijanske salate s tjesteninom i gljivama trebat će vam:
- pileći file - 350 g;
- cherry rajčice - 200 g;
- tjestenina - 200 g;
- svježi šampinjoni - 150 g;
- rikola - 1 svežanj;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- ocat od crvenog vina - 2 žlice;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice;
- mješavina talijanskih začina;
- sol, crni papar - po ukusu.
Stavite lonac s vodom na vatru. Prokuhajte vodu, dodajte sol i tjesteninu. Povremeno promiješajte, kuhajte tjesteninu dok ne omekša i bacite u cjedilo. Isperite prokuhanom hladnom vodom. Pileći file isperite, osušite i narežite na tanke trake. Gljive operite i, ako su velike, narežite na nekoliko dijelova.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Kad je ulje vruće, dodajte sjeckani pileći file i pržite ga uz stalno miješanje dok ne porumeni. Dodajte sol, papar, začine i muškatni oraščić, promiješajte i kuhajte još dvije minute. Zatim premjestite u posudu da se ohladi.
Stavite gljive u istu tavu. Po potrebi dodajte još malo ulja. Pržite gljive tri do pet minuta.
Kada pržite gljive, ne preporučuje se pokrivanje posude poklopcem. Inače, gljive će izlučiti tekućinu, smanjiti količinu i biti dinstane, a ne pržene.
Kad su gljive pržene, posolite ih, popaprite, pospite začinima, promiješajte i isključite vatru ispod posude. Stavite gljive u posudu s pilećim fileom. Temeljito isperite rikolu, osušite i berite rukom. Isperite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Operite cherry rajčice i prerežite ih na pola.
Kad se piletina i gljive ohlade, na njih prebacite tjesteninu, zeleni luk, rikolu i rajčicu. Salatu lagano promiješajte. Pospite malo vinskog octa na salatu neposredno prije posluživanja.
Salata s tjesteninom i škampima vrlo je ukusna. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- tjestenina - 400 g;
- oguljene škampi - 200 g;
- tikvice - 1 kom.;
- celer - 2-3 stabljike;
- zelje peršina - 0,5 svežnja;
- slatka paprika - 1 kom.;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- šafran - 1 svežanj;
- češnjak - 3 češnja;
- suho bijelo vino - 100 g;
- maslinovo ulje - 3-4 žlice;
- metvica - 4-5 latica;
- sol, papar - po ukusu.
Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru. Ulijte tjesteninu u kipuću slanu vodu. Kuhajte ih deset minuta uz povremeno miješanje. Kad je tjestenina kuhana, preokrenite je u cjedilo da se voda ocijedi.
Ulijte vino u lonac, stavite škampe. Kad vino zavrije, dodajte nasjeckani peršin i šafran te začinite solju. Kuhajte škampe petnaest minuta.
Ako koristite prerađene škampe, vrijeme kuhanja znatno se smanjuje. To treba imati na umu prilikom kuhanja.
Na zagrijanoj tavi s maslinovim uljem popržite sitno nasjeckani češnjak. Stavite narezane tikvice i sitno nasjeckanu papriku u tavu.
Pomiješajte sastojke. Salatu lagano promiješajte. Prije posluživanja posložite i ukrasite metvicom.
