Vjerojatno svi vole knedle. Za nadjev možete koristiti svježi sir, razne bobice, kupus, krumpir, meso, gljive, pa čak i ribu. Želim vam reći recept za knedle s pilećom jetrom.
Nužno je
- Za test:
- • 400 g vrhunskog pšeničnog brašna
- • 2 velika kuhana krumpira
- • 200 g svježeg sira
- • 1 jaje
- • sol
- • 2-3 žlice biljnog ulja
- Za punjenje:
- • 600 g pileće jetre
- • 1 velika mrkva
- • 1 velika glava luka
- • Biljno ulje za prženje
- • 3 žlice majoneze
- • Sol, papar po ukusu
Upute
Korak 1
Utrite svježi sir i kuhani krumpir kroz fino sito i promiješajte. Dodajte jaje, biljno ulje, sol u skutu i opet sve dobro promiješajte. Sada postupno uvodimo brašno. Brašno treba dodavati u malim obrocima i cijelo vrijeme mijesiti. To je neophodno kako ne biste pretjerali s brašnom. Potrošnja brašna ovisit će o vodenosti krumpira i udjelu masti u svježem siru. Tijesto dobro umijesite, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da „odmori“.
Korak 2
U međuvremenu ćemo pripremiti nadjev za naše knedle. Da bismo to učinili, pileću jetru prolazimo kroz mlin za meso. Luk, tri mrkve nasjeckajte na grubo ribež. Pirjajte pripremljeno povrće na biljnom ulju. Kad su luk i mrkva spremni, u tavu šaljemo uvrnutu jetru, umjereno zagrijavamo i uz povremeno miješanje dovodimo punjenje u pripravnost. Ne zaboravite posoliti i popapriti tijekom postupka prženja. Neka se gotova jetra ohladi i dodajte majonezu, sve promiješajte. Nadjev je spreman.
3. korak
Sad ćemo napraviti knedle. Odrežite mali komad tijesta i razvaljajte ga u traku. Traku narežite na sitne komade, svaki komad umijesite u brašno i razvaljajte krugove debljine 2-3 ml. Nadjev stavite u središte kruga i čvrsto zalijepite rubove tijesta kako tijekom kuhanja ne bi virili. To radimo sa svim tijestom i nadjevom.
4. korak
Pripremljene okruglice šaljemo u slanu, jako kipuću vodu, prokuhamo, smanjimo vatru i kuhamo pet minuta. Šupljikavom žlicom vadimo okruglice iz posude na tanjur.
Korak 5
Knedle poslužite s pilećom jetrom s vrhnjem ili maslacem, posute svježim začinskim biljem.
