Cheesecake je možda jedna od najpopularnijih slastica. Cheesecakes se izvrsno slaže s vrućom aromatičnom kavom zbog nježnog, ali bogatog kremastog okusa skute.
Iako se cheesecake obično smatra autohtonom američkom slasticom, zapravo korijeni ovog jela sežu u istočnu Europu - Poljsku, Bjelorusiju. Činjenica je da se tamo ovaj desert uvijek pripremao od svježeg sira, kao i mnoga druga jela i tepsije zbog viška ovog proizvoda. A američka verzija kolača od sira pita je koja se ne temelji na svježem siru, već na masnom krem siru.
U srcu svakog kolača od sira nalazi se kora koja se sastoji od pečenih ribanih kolačića. Čini se da bi takav kolač trebao ispasti suh, ali zapravo apsorbira višak vlage iz nadjeva, čineći kolač gušćim i sam postaje mekši. Osim toga, prema pravilima, torta od sira ne bi se trebala samo ohladiti prije posluživanja, već i uliti u hladnjak najmanje 8-10 sati. U ovom slučaju, desert će se ne samo bolje predati rezanju, već će otkriti i bogatstvo svog okusa.
Dobra stvar kod torte od sira je što možete napraviti desert koristeći gotovo svako voće ili bobice, dobivajući nježnu kremastu pitu s omiljenim okusom.
Postoji još jedna verzija kolača od sira, "ljeto" - ovo je pita bez pečenja. U principu je takva slastica mousse od krem sira s dodatkom želatine ili neke druge tvari sa svojstvima želiranja. Ova se jela posebno dobro slažu sa svježim voćem, raznim smoothiejima i sirupima od bobica.
Dakle, za pripremu jedne od najpopularnijih vrsta torti od sira - New York - trebaju vam sljedeći sastojci:
- ribani kolačići - 1 žlica.;
- šećer za tortu - 3 žlice;
- maslac - 3 žlice;
- krem sir - 1,2 kg;
- šećer za punjenje - 1 žlica;
- brašno - 3 žlice;
- vanilin - 1 žlica;
- kiselo vrhnje - 1 žlica.;
- pileće jaje - 2 kom.;
- džem od višanja - 500 g.
Prvo otopite maslac, pomiješajte ga s ribanim kolačićima i 3 žlice. Sahara. Temeljito sameljite i stavite na lim za pečenje. Ravnomjerno rasporedite i pecite na 170 ° C oko 10 minuta.
Najbolje je koristiti okrugli kalup za torte s proljetnim oblicima za tortu od sira.
Da biste pripremili nadjev, trebate pomoću miksera pomiješati čašu šećera, omekšani krem sir, vanilin i brašno. Pazite da se masa dobije bez brtvila i grudica. I dalje miješajući, dodajte jedno po jedno jaje. Zatim ulijte kiselo vrhnje i ponovno temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
Stavite nadjev na površinu gotove kore, vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite još sat vremena (ako je potrebno, smanjite ili povećajte vrijeme, što ovisi o individualnim karakteristikama pećnice). Nadjev u sredini pite trebao bi biti više ili manje stabilan.
Kad je kolač gotov, nadjev će se i dalje lagano tresti dok pomičete lim za pečenje. Ovo je normalno. Kolač od sira treba staviti u hladnjak na 4 sata, a zatim podmazati džemom od višanja. Ostavite da odstoji u hladnjaku još 5 sati i poslužite.
Smrznuti kolač od sira možete čuvati u zamrzivaču oko mjesec dana. Desert možete i namazati bilo kojim džemom i ukrasiti bilo kojim voćem neposredno prije posluživanja.
