Rižoto je popularno i vrlo zadovoljavajuće jelo u kojem se može uživati za obiteljsku večeru. Međutim, prikladno je i za svečani stol, pogotovo ako u sastav uključite tako ukusne sastojke kao što su škampi, zasjenjujući ih kiselim limunovim sokom.
Nužno je
- - 225 g riže za rižoto;
- - 400 g svježe smrznute škampi;
- - 200 svježeg smrznutog zelenog graška;
- - 1 glava luka;
- - 170 g malih tikvica;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1 limun;
- - 3 žlice. žlice nasjeckanog cilantra;
- - 0,25 žličice šafrana;
- - 225 g šampinjona;
- - 750 ml juhe od povrća;
- - 30 g maslinovog ulja;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Morski plodovi bilo koje veličine pogodni su za kuhanje rižota od škampa. Svježe smrznute škampe skuhajte u slanoj vodi, a zatim bacite u cjedilo, ogulite. Odvojite nekoliko škampa za ukras, zadržavajući repove netaknutima.
Korak 2
Prerežite tikvicu na pola po dužini. Stavite ih u lonac, dodajte smrznuti grašak i ulijte vodu. Sve prokuhajte, kuhajte 1-2 minute, a zatim bacite povrće u cjedilo i isperite hladnom vodom. Šampinjone operite, osušite i svaku gljivu razrežite na 4 dijela. Iscijedite sok iz limuna, naribajte koricu na finom ribežu.
3. korak
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Nasjeckajte luk, stavite u tavu i dodajte šafran. Uz miješanje pržite smjesu oko 10 minuta. U tavu stavite rižu od rižota s kratkim zrnom, sitno nasjeckani češnjak, gljive. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar, promiješajte i pirjajte 2-3 minute. Zatim dodajte koricu rižotu i ulijte trećinu gotove juhe od povrća. Pirjajte sve bez poklopca dok većina tekućine ne ispari.
4. korak
Ulijte još trećinu juhe i pirjajte dok ne ispari. Zatim dodajte preostali temeljac i rižoto kuhajte još oko 10 minuta. Za to vrijeme riža bi trebala postati mekana. Dodajte povrće i škampe, dodajte 3-4 žlice. žlice limunovog soka i sitno sjeckani cilantro. Ako ne volite cilantro, zamijenite ga peršinom. Jelo će biti nježnijeg okusa.
Korak 5
Kuhajte rižoto od škampa dodatnih 5 minuta, a zatim stavite u prethodno zagrijane zdjelice i poslužite, ukrašavajući svaki dio grančicom cilantra i cijelim škampima. Zelena salata i boca dobro ohlađenog suhog bijelog vina bit će dobar dodatak jelu.
