Mousse od skute od meda poslužit će vam kao izvrstan desert. Ispada da je jelo lagano i prozračno, a umak od bobica naglašava okus slastice.
Nužno je
- - svježi sir 0% 350 g;
- - svijetli med 100 g;
- - želatina 1,5 žlice;
- - bjelanjak 3 kom.;
- - limunov sok 2 žlice
- Za umak
- - smrznuto bobice jagoda, kupina, crnog ribiza, trešanja 350 g;
- - med 2 žlice;
- - želatina 0,5 žličice
Upute
Korak 1
Utrite svježi sir kroz fino sito, dodajte med (uvijek lagan), istucite u blenderu. U malu posudu ulijte 1/3 šalice vode i limunovog soka, dodajte želatinu, pustite da nabubri, a zatim stavite na vatru, pustite da zavrije i kuhajte 1 minutu dok se kristali ne otope. Neka se malo ohladi.
Korak 2
Unesite otopinu želatine u masu od skute i meda, ponovno istucite u blenderu. U posudi tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti vrhovi. U smjesu skute dodajte pažljivo umućene proteine silikonskom lopaticom. Razmažite mousse preko silikonskih kalupa. Staviti u hladnjak 1-2 sata da se stvrdne.
3. korak
Ako koristite smrznute bobice, ulijte ih u sito i odmrzavajte, spremite sok. Ulijte sok od bobica u lonac, dodajte med, želatinu. Čim želatina nabubri, stavite na vatru i kuhajte 1 minutu dok se kristali ne otope. Maknite s vatre, dodajte bobice i ohladite.
4. korak
Prije posluživanja, na nekoliko sekundi umočite jelo s desertom u vruću vodu i izvadite desert. Stavite u sredinu posude, po želji pospite pistacijama i ukrasite grančicom svježe metvice ili svježeg bobičastog voća, prelijte umakom od bobičastog voća.
