Prokulice, čiji mali, ljuti, lisnati pupoljci toliko podsjećaju na minijaturni kupus, izuzetno su bogati proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima te antioksidansima.
Vitamini i minerali u prokulicama Bruxellesa
S jedinstveno niskim udjelom kalorija - samo 45 kalorija na 100 grama proizvoda, prokulica sadrži mnogo vitamina i minerala. Vitamin K, koji čini 275% dnevne vrijednosti u istoj porciji kupusa, promiče zdravlje kostiju, sprječava kalcifikaciju tkiva i služi kao antioksidans i protuupalno sredstvo. Ovaj je vitamin vitalan za moždano tkivo i živčane stanice. Dnevni unos vitamina K pomaže u ograničavanju oštećenja neurona u mozgu, a ako ne spriječi, onda barem donekle usporava razvoj Alzheimerove bolesti.
Vitamin C, zajedno s ostalim antioksidativnim vitaminima koji se nalaze u prokulicama poput A i E, štiti tijelo. Također snižava krvni tlak i bori se protiv otrovnog olova koji se čak može naći u potrošačkim proizvodima.
Antioksidanti zaustavljaju slobodne radikale koji dovode do bolesti poput ateroskleroze, bolesti srca, moždanih udara i raka.
Vitamin A jača imunitet, štiti oči od katarakte i degeneracije makule, pomaže u održavanju zdravih zubi i kostiju, igra važnu ulogu u reproduktivnom zdravlju i bori se protiv kamenaca u mjehuru.
Vitamini B koji se nalaze u prokulicama bitni su za metabolizam.
Prokulica sadrži i bakar, kalcij, mangan i fosfor. Kalij, koji iznosi oko 289 mg u 100 grama prokulice, bitna je komponenta tjelesnih staničnih tekućina, pomažući u kontroli pulsa i krvnog tlaka. Željezo, koje se također nalazi u ovoj vrsti kupusa, neophodno je za stvaranje crvenih krvnih stanica.
Prokulice ne mogu biti samo kuhane, pržene ili pečene, već i konzumirane sirove.
Prokulica i probava
Prokulice se često preporučuju dijetama. Visok sadržaj vlakana u ovom povrću - oko 4 grama na porciju od 100 grama - ne samo da pomaže probavi već i smanjuje razinu kolesterola. Vlakna također sprečavaju zatvor i sprečavaju prejedanje. U vlaknima prokulica nalaze se sulforafan i glukorafanin koji štite sluznicu želuca, sprečavajući rast helikobakterija, što dovodi do raka želuca.
Prokulica i trudnoća
Prokulica se preporučuje trudnicama. To je zbog visokog sadržaja folata u povrću, koji je presudan u prevenciji urođenih mana kod novorođenčadi, kao što su spina bifida i defekti neuralne cijevi.
Istraživanja su također pokazala da nedostatak folata dovodi do nakupljanja homocisteina, značajno povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti, pridonoseći aterosherozi i krvnim ugrušcima.
