Biserni ječam vrlo je korisna žitarica, koja po svojim ljekovitim svojstvima praktički nije inferiorna od poznate zobene pahuljice, ali nije toliko popularna. U međuvremenu se može koristiti za izradu raznih dijetalnih obroka, uključujući zdravi prilog koji se izvrsno slaže s mesom i ribom, kao i povrćem i mahunarkama.
Nužno je
- Za jednostavni ukras od ječma:
- - 400 g bisernog ječma;
- - 4 glavice luka;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za ječam s povrćem i gljivama
- - 350 g bisernog ječma;
- - 1 glava luka;
- - 1 mrkva;
- - 100 g šampinjona;
- - 30 g maslaca;
- - 2 prstohvata mljevenog crnog papra;
- - sol;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Jednostavni ukras od ječma
Prođite kroz ječam, uklonite tamne žitarice i ostatke, temeljito ga isperite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Najbolje je ostaviti preko noći.
Korak 2
Ocijedite tekućinu iz žitarica, prelijte je 5 šalica kipuće vode u loncu i stavite na jaku vatru. Kuhajte dok ne kuhate sat vremena. Posolite ječam tek na samom kraju kuhanja po ukusu. Prebacite u cjedilo i isperite vrućom vodom ako se stvorila sluz.
3. korak
Ogulite i narežite luk na male kockice. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi i u njemu pržite luk dok ne postane prozirno, a zatim dodajte kašu i pirjajte je ispod poklopca na srednje jakoj vatri uz miješanje drvenom lopaticom oko 5 minuta.
4. korak
Biserni ječam ukrašen povrćem i gljivama
Pripremite žitarice, ulijte ih u duboku posudu s 5 žlica. ohlađene prokuhane ili filtrirane vode i ostavite pola sata. Stavite ga u sitno mrežasto sito s ručkom i stavite iznad lonca otprilike istog promjera, napola punog kipuće vode.
Korak 5
Na pari ječam ostavite 20 minuta, a zatim izlijte tekućinu iz tave i ulijte 4 žlice. čista voda. U to umiješajte 0,5 žličice. sol i 1 žlica. biljno ulje. Čim zakuha, stavite tamo poparjene žitarice, smanjite vatru na najnižu i pokrijte posudu poklopcem 20 minuta.
Korak 6
Ogulite povrće i gljive i nasjeckajte: luk narežite na tanke polu kolutiće, šampinjone na uzdužne kriške, mrkvu na trakice. Zagrijte biljno ulje na laganoj vatri i u njemu pržite navedene sastojke na sljedeći način: prvo - luk 2-3 minute, zatim mu bacite mrkvu 3-5 minuta i, na kraju, gljive još 7-10 minuta dok tekućina ne potpuno isparila.
7. korak
U sadržaj tave umiješajte bisernu kašu, maslac, po potrebi posolite, popaprite, poklopite i zagrijte s prženim mesom.
