Biserni ječam nije jako popularan, ne samo zbog trajanja njegove pripreme. Pogrešno kuhano, postaje "gumeno" ili "cerada" i po okusu i po konzistenciji. Kako pravilno kuhati ječam?
Oni koji se nadaju brzom kuhanju ječma, razočarat će se - nemoguće je brzo kuhati ječam. Nema šanse. U prosjeku ovaj postupak traje više od 50 minuta. Čak i na pari kuhanje traje 45 minuta, ali kao i uvijek sve je individualno, postoje sorte bisernog ječma koje se kuhaju više od sat vremena.
Naravno, nema nedvosmislenog odgovora na pitanje kako pravilno kuhati ječam. Stoga razmotrite mogućnosti. Svaka domaćica bira prikladan način za nju.
Kuhana žitarica povećava se volumen pet puta, pa mnogi recepti sugeriraju punjenje vodom brzinom od 1: 5. Jednostavno rečeno, čaša temeljito oprane žitarice prelije se s litrom vode i kuha dok ne omekša na laganoj vatri. Budući da je vrijeme kuhanja različito za svaku sortu, stupanj spremnosti određuje okus - ječam je mekan, dobro natečen, ali ne i razmazan.
Ako su žitarice spremne, a tekućina i dalje ostaje, tada je samo treba ocijediti. Na samom kraju dodaju se sol i maslac.
Druga metoda uključuje namakanje bisernog ječma dulje vrijeme - do dvanaest sati. Mnogima je prikladnije to raditi od večeri do jutra. Zanimljivo je da se čak i uz tako dugo namakanje vrijeme kuhanja neće znatno smanjiti.
Ispravno će biti pripremiti ječam za prilog uz dodatak prženog luka i mrkve. Kuhane žitarice možete prebaciti u tavu s prženim povrćem, miješati i dinstati nekoliko minuta.
Kao samostalno jelo možete ukusno kuhati biserni ječam s prženim gljivama. Sve gljive su pržene, a zatim se u tavu dodaju kuhane žitarice, sve se pomiješa.
Koliko treba kuhati ječam za kiseli krastavac? Oko sat vremena. 40 minuta nakon vrenja ječma možete dodati krumpir i smeđe povrće. Kako se boja kiselog krastavca ne promijeni u tamnu s plavkastim nijansom, žitarice se mogu pola sata kuhati, a zatim dodati i kuhati u juhi.
Da biste pravilno kuhali ječam, samo se trebate naviknuti.
