Forshmak s matzom jelo je židovske nacionalne kuhinje koje spada u kategoriju hladnih zalogaja. Sam Forshmak je homogena masa koja podsjeća na paštetu, čija je dominantna komponenta slana haringa. Matzah je tradicionalni beskvasni somun. Recept forshmaka s matcom pretrpio je promjene tijekom desetljeća, ali njegova je suština ostala ista, i dalje je ukusno i ukusno predjelo.
Sastojci
Za foreschmak:
- slani file haringe - 0,5 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 3-4 kom.;
- pileće jaje - 3 kom.;
- zelene jabuke - 2 kom.;
- biljno ulje - 4 žlice;
- maslac - 2 žlice;
- stolni ocat 9% - 1 žličica;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- svježe bilje za ukras.
Neke domaćice umjesto krumpira u foršmak stave bijeli kruh natopljen mlijekom. Ovo je stvar ukusa, ali logičnije je koristiti krumpir, inače će predjelo ispasti previše krušno (uostalom, već sadrži matzo).
Za matzo:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 200 ml.
Izrada matze
Prosijte brašno preko posude kroz sito i, postupno ulijevajući u nju toplu vodu, umijesite tijesto. Podijelite ga na komade otprilike veličine oraha. Iz svakog komada razvaljajte ravnu tortu debljine ne više od 1,5 mm. Kad su svi kolači spremni za pečenje, izbockajte ih vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 ° C samo nekoliko minuta.
Ako želite ispeći pravu hebrejsku matzu, uračunajte vrijeme od trenutka kada ste počeli ulijevati vodu u brašno. Od ovog trenutka do kraja pečenja ne smije proći više od 18 minuta. Tijesto ne bi trebalo imati vremena da se ukiseli dok se matzo kuha. Ovo je drevna tradicija. Gotovi kolači trebaju biti suhi i lomljivi.
Kuhanje foršmaka
Ogulite i skuhajte krumpir. Ohladite i naribajte na gruboj ribež. Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Stavite tavu na vatru, u nju ulijte biljno ulje, dodajte maslac i, čim sve zakuha, stavite luk. Pržite dok ne porumeni.
Sjeckani luk ne morate pržiti, već ga koristite sirovog za foršmak. U tom će slučaju predjelo ispasti prilično začinjeno.
U međuvremenu operite jabuke, izrežite ih, stavite u jezgru i naribajte. File haringe provucite kroz mlin za meso ili sitno i sitno nasjeckajte nožem. Tvrdo kuhana jaja, ohladite i nasjeckajte (možete ih i samljeti zajedno s fileima haringe). Zatim stavite sve sastojke u jednu posudu, popaprite i temeljito promiješajte.
Oblikovanje grickalica
Oštrim nožem izrežite zaobljene rubove matza, oblikujte ga u pravokutnik ili kvadrat (međutim, recept također dopušta upotrebu okruglih kolača). Zatim stavite dio foreschmaka u središte svake torte i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Ako želite da predjelo izgleda estetski ugodnije i privlačnije, upotrijebite slastičarski konus kroz koji istisnite foršmak u prekrasan tobogan. Složite sendviče na ravno, lijepo jelo, ukrasite grančicama svježeg bilja. Prije posluživanja možete ga držati u hladnjaku 15-20 minuta.
