Karaci su jedna od najčešćih slatkovodnih riba koje žive na našim geografskim širinama. Iako su karasi i koščati okusi, poprilično su ukusni, i sami po sebi i kao dio ostalih jela. Najpoznatije jelo s njom je karaš u kiselom vrhnju.
Nužno je
-
- 6-8 malih šarana
- 100 ml biljno ulje
- 150 g brašna
- 2 šalice kiselog vrhnja
- sol
- začiniti
Upute
Korak 1
Bolje je uzeti male šarane za kuhanje u kiselom vrhnju. Veliki će sami biti ukusni bez ikakvog umaka. Očistite šarana s ljuskica, uklonite im unutrašnjost kroz rez na trbuhu, pokušavajući ne dodirivati žučni mjehur.
Korak 2
Temeljito isperite ribu. I, pažnja, mali trik! Napravite poprečne rezove sa svake strane ribe, dugačke oko 3 cm i duboke oko 5 mm. Proreze postavite na pola centimetra. Ako to učinite, brojne kosti koje sjede u mišiću kralježnice otopit će se tijekom prženja. Ribu će postati puno lakše jesti.
3. korak
Posolite ribu, pustite da odstoji 5-10 minuta. Umočite šarana u pohano brašno, pržite 5-7 minuta sa svake strane u kipućem ulju.
4. korak
Kad je sva riba spremna, u ulje u kojem se pržila ubacite 2 žlice ulja, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte dobiveni umak. Karasa presavijte u vatrostalnu posudu, prelijte ih vrhnjem, pošaljite u pećnicu dok se na površini posude ne stvori zlatno smeđa kora.
