Bliži se vrijeme jesenskih priprema za zimu. Među njima počasno mjesto zauzimaju pripravci od gljiva. Konzervirani kavijar od gljiva nalazi se u podrumu ili smočnici, a svježi kavijar savršeno se čuva u hladnjaku nekoliko dana. Kavijar se također smrzava i koristi za daljnju pripremu juha i preljeva.
Nužno je
-
- gljive - 1 kg
- luk - 2 kom.
- rajčica - 350 g
- mrkva - 1 kom.
- biljno ulje
- sol po ukusu
- mljeveni crni papar - po ukusu
Upute
Korak 1
Za ovo jelo možete uzeti bilo koje svježe cjevaste gljive, na primjer, vrganje, vrganje, dopušteno je koristiti i lamelirane gljive, poput šampinjona, medenog gljiva itd. Koristite uglavnom kape. Možete koristiti sušene gljive, ali prije upotrebe namočite ih u vodi preko noći. Gljive temeljito očistite od zemlje, lišća itd. Dobro ih isperite. Zatim stavite u lonac, prelijte vodom, posolite i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Nakon kuhanja juhu ocijedite, pustite da se gljive ohlade i propustite kroz mlin za meso. Masu od gljiva stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite oko 25-30 minuta na umjerenoj vatri.
Korak 2
Uzmite luk srednje veličine, ogulite ga, isperite i narežite na prilično tanke kolutove. Rajčice dobro isperite, narežite na kriške. Isperite mrkvu srednje veličine, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Pirjajte povrće na laganoj vatri na biljnom ulju nekoliko minuta.
3. korak
Pomiješajte povrće s masom od gljiva, dodajte sol, papar i ostale začine po vašem ukusu. Pržite u tavi 15-20 minuta.
4. korak
Uzmite staklenke s namotanim ili navojnim čepovima, isperite ih sodom bikarbonom ili bilo kojim drugim sredstvom za čišćenje i sterilizirajte parom nekoliko minuta, ovisno o veličini staklenke. Stavite još vrući kavijar u pripremljene posude i sterilizirajte volumen od 0,7 litara oko 35 minuta, povećajte ili smanjite vrijeme sterilizacije ovisno o veličini staklenke. Zatvorite poklopcima, zamotajte. Ostavite staklenke zamotane dok se potpuno ne ohlade. Spremite ovaj kavijar u podrum ili hladnjak. Ako je potrebno čuvanje na toplom mjestu, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. 9% octa.
Korak 5
Diverzificirajte kavijar gljiva dodavanjem 1-2 žlice. l. majoneza ili pasta od rajčice. Za ljubitelje ljutog dodajte još malo octa i papra.
