Placindes su moldavska nacionalna peciva. Izrađuje se od tanko razvaljanog beskvasnog tijesta, u koje je umotan bilo koji nadjev. To su ravne zatvorene pite koje se prže s obje strane u tavi dok ne porumene. Nadjev može biti različit: krumpir, meso, jetrenjak, kupus, jabuka.
Nužno je
- - 3 žlice. brašno najvišeg stupnja
- - 250 gr. maslac
- - 5 jaja
- - 3 žlice. l. maslinovo ulje
- - ocat (6%) - 2 žlice
- - 1 žličica sol
- - 600 gr. zrnasta skuta
- - kopar
- - zeleni luk
Upute
Korak 1
Razbijte dva jaja u posebnu posudu, dodajte maslinovo ulje i ocat. Zatim dodajte 200 ml vode i promiješajte.
Korak 2
Utrljajte smrznuti maslac na grubo ribež. Zatim dodajte brašno i sve sameljite dok se ne dobiju fine mrvice i sjedinite sa sadržajem posude.
3. korak
Zamijesite tijesto, podijelite na nekoliko dijelova (oko 6-7), pokrijte i pošaljite u hladnjak na 30 minuta.
4. korak
Počinjemo s pripremom nadjeva. U skutu dodajte sitno nasjeckano zelje, tri jaja, sol. Sve dobro promiješajte.
Korak 5
Sada počinjemo oblikovati placindas. Bolje je tijesto ne vaditi iz hladnjaka odjednom, pa iz hladnjaka uzimamo 1 kuglu tijesta, tako da tijesto nema vremena da postane mekano. Tortu radimo rukama, a zatim kolač vrlo tanko razvaljamo valjkom (tako da prosijava).
Korak 6
Na sredinu kolača stavite oko 3 žlice rezultirajućeg nadjeva. Zatim oštrim nožem izrežite tijesto na 6 segmenata.
7. korak
Uzmemo dva suprotna segmenta i naizmjenično zatvaramo njima ispun od rubova do središta. Zatim zatvorite sljedeća dva suprotna segmenta.
I na kraju, zadnja dva segmenta. Zatim lagano pritisnite cijelu placindu dlanom da se tijesto ne lijepi.
Korak 8
U biljku dodajte biljno ulje i zagrijte na laganoj vatri. Dobivene placindes širimo šavovima prema dolje u tavi. Pržite na laganoj vatri s obje strane do ugodne rumene boje.
