Kao što su znali reći u stara vremena: "Kupusova juha i kaša naša su hrana." Prema klasičnom receptu, proso kaša s bundevom kuha se na mlijeku, ali postoji i opcija posta, gdje se ne koristi kisela hrana.
Ovako pripremljena kaša ispada lagana, ali vrlo zadovoljavajuća, izvrsna je za doručak ili popodnevni čaj. Ako je kaša planirana za jutarnji obrok, onda ju je bolje pripremiti unaprijed, jer postupak kuhanja prilično je dugotrajan.
Trebat će vam:
- proso - 1 čaša;
- topla voda - 0,5 l;
- bundeva - 200 g;
- šećer - 1-2 žlice;
- sol - 1/4 žličice;
- suncokretovo ulje.
Proso ulijte u sito i uklonite pokvarena zrna. Zatim isperemo žitarice tekućom hladnom vodom dok se sav škrob ne ispere, zatim poparimo kipućom vodom pravo u sito, pustimo da se voda ocijedi. Proso premjestimo u lonac, posolimo, napunimo vodom i kuhamo dok ne omekša.
Ogulite buču, izvadite sjemenke i narežite na male komadiće. U tavi zagrijte suncokretovo ulje (bolje je uzeti rafinirano) i pržite komade bundeve dok ne porumene, pospite šećerom na kraju i lagano promiješajte. Umjesto šećera možete upotrijebiti med ili dodati malo mljevenog cimeta.
Prebacujemo buču u lonac s kašom, pirjamo par minuta, pokrijemo poklopcem i ostavimo da se ulije.
Kaša se pokazala posebno nježnom ako je kuhate na laganoj vatri, a zatim je umotate u pokrivač ili debeli ručnik na 2-3 sata.
