Spajanje tjestenine i piletine nije samo kulinarski klasik, već najpopularniji oblik posluživanja ova dva ukusna sastojka. Za pripremu jela trebat će vam perad i tjestenina, sve ostale komponente su promjenjive. Koji recepti postoje?
Prilikom kuhanja trebali biste se voditi svojim očekivanjima - želite li u pećnici talijansku tjesteninu s piletinom i gljivama ili klasične rogove s nogama s roštilja. Možda će to biti klasični špageti bolonjez od domaćih rezanaca i mljevene piletine? Sva su ova jela zasigurno ukusna, zanimljiva i diverzificirat će vaš stol.
Tjestenina od pilećeg filea
Struktura:
- tjestenina - 400 g;
- file peradi - 400 g;
- kiselo vrhnje 20% - 180 g;
- topljeni sir - 80 g;
- svježe bilje - 100 g;
- pasta od rajčice. - 70 ml;
- kremast ulje - 50 g;
- raste. ulje - 15 ml;
- začini i sol.
Postupak kuhanja:
- Zagrijte vodu u loncu i uronite špagete u nju, dodajte sol. Stalno miješajte gumenom ili drvenom lopaticom da se ne slijepe.
- Dok rezanci vrije, sir naribajte vrlo sitno. Špagete možete izvaditi za 8 minuta. Ne ispuštajte svu vodu, ostavljajući malo juhe na dnu posude - oko 2 cm od dna, tako da se tjestenina ne slijepi i postupno doseže. Dodajte maslac i promiješajte. Pokriti poklopcem.
- Isperite i nasjeckajte pileće meso. Ako postoje kosti, odvojite ih od fileta. Izrežite pulpu u prikladnu veličinu: kocke, kocke, trake. I pržite 10 minuta u zagrijanoj tavi na ulju.
- Kombinirajte pastu od rajčice s vrhnjem i sirom. Isperite zelenilo i sitno nasjeckajte, dodajte preljevu i pospite začinima. Možete uliti malo vode.
- Za kratko vrijeme s piletinom pomaknite preljev i pirjajte oko 10 minuta.
- Namazati na ploče s širokim okvirom. Prvo na njih stavite špagete u obliku gnijezda, na njih stavite piletinu i prelijte umakom. Pospite svježim začinskim biljem.
Kremasta talijanska tjestenina s dojkama
Struktura:
- tjestenina - 400 g;
- pileće meso - 400 g;
- veliki luk - 1 kom.;
- teška krema - 200 ml;
- začin od biljaka Provence - prstohvat;
- paprika - prstohvat;
- sol;
- maslac - 25 g.
Postupak kuhanja:
- Isperite piletinu u tekućoj vodi i umočite ručnikom. Sameljite ravnomjerno po svom ukusu.
- Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
- Zagrijte tavu i pržite povrće s piletinom na laganoj vatri dok ne omekša - 25 minuta.
- Vrhnje i sve začine ocijedite solju. Zatamnite ispod poklopca na par minuta.
- Prokuhajte tjesteninu: stavite vodu, prokuhajte, dodajte sol i dodajte tjesteninu. Kuhajte ne duže od 10 minuta. Ne dopustite da pasta zakuha, ali ostavite je malo tvrdo. U umaku od piletine doći će do pripravnosti.
- Ispustite kipuću vodu bacanjem tjestenine u cjedilo i brzo isperite tekućom vodom. Ulijte u posudu s piletinom i temeljito promiješajte. Jelo je potpuno spremno za posluživanje.
Špageti s koljenicama i parmezanom
Struktura:
- špageti - 400 g;
- pileće koljenice - 800 g;
- krema ulje - 80 g;
- teška krema - 220 ml;
- brašno sorte - 60 g;
- parmezan - 100 g;
- ulje raste. - 70 ml;
- začini i svježe začinsko bilje poput bosiljka.
Postupak kuhanja:
- Osovine se mogu koristiti s kostima, ali bit će ugodnije jesti ako se pažljivo uklone kosti njihove piletine. Pospite meso solju i začinima i pustite da se marinira 30 minuta ili duže.
- Zagrijte biljno ulje u tavi. Piletinu narežite na komade i umočite u brašno, pržite dok ne postane hrskava.
- Špagete stavite u kipuću vodu, dodajte sol i kuhajte 10 minuta.
- Otopite maslac u loncu, dodajte mu brašna i sve zagrijte na laganoj vatri. Zatim dodajte vrhnje i bez ključanja u smjesu ulijte naribani sir i začine. Miješajte lopaticom i na laganoj vatri da se sastojci sjedine. Pošaljite piletinu u umak i pomiješajte špagete s umakom.
- Sitno nasjeckajte stabljike bosiljka, listove ostavite cijele ili prelomite na pola. Prilikom posluživanja ukrasite biljem.
Tjestenina s piletinom i gljivama
Struktura
- bilo koji oblik tjestenine - 280 g;
- dimljeno pileće meso - 300 g;
- češnjak - 2 zuba.;
- maslac - 20 g;
- šampinjoni - 400 g;
- bijelo vino - 120 ml;
- vrhnje - 200 ml;
- sir - 60 g;
- ulje raste. - 30 ml;
- zelje (cilantro, peršin) - 50 g.
Postupak kuhanja:
- Kuhajte rezance dok ne budu napola kuhani - dok ne budu al dente. Ocijedite i napunite maslacem.
- Komade mesa podijelite na vlakna i pošaljite u wok ili bilo koju drugu zagrijanu duboku posudu.
- Gljive ne trebate prethodno kuhati. Isperite i uklonite prljavštinu. Narežite ih na tanke ploške i dodajte mesu i pržite.
- Ogulite i zdrobite češnjak u preši za češnjak, dodajte prženju.
- Da biste stvorili mirisni umak, ulijte vino u piletinu i uz neprestano miješanje pirjajte 7 minuta.
- Sad je vrijeme za kremu. Nakon kombiniranja svih sastojaka, pirjajte umak još 5 minuta. I kombinirajte s gotovom tjesteninom. Tjestenina s gljivama i piletinom je spremna.
Nježna tjestenina sa sušenom piletinom
Struktura:
- sušeni pileći file - 600 g;
- tjestenina - 350 g;
- jaje - 1 kom.;
- masno vrhnje - 150 ml;
- 1/4 limuna;
- sol i začini.
Postupak kuhanja:
- Piletinu sameljite na jednake komade i pirjajte na laganoj vatri. Dodajte sve suhe sastojke.
- Razbijte jaje, odvajajući žumanjak od bijelog. Stavite protein u hladnjak, neće biti potreban. Umutite vrhnje sa žumanjkom i dodajte piletini u tavi. Pirjajte oko 15 minuta.
- Kuhajte tjesteninu, kuhajte je ne više od 8 minuta. Nakon što iscijedite vodu, premjestite ih u umak. Pirjajte još 5 minuta dok jelo ne bude gotovo. Prije posluživanja prelijte svježim limunovim sokom.
Tjestenina s povrćem i piletinom
Struktura:
- pileće meso - 400 g;
- tjestenina od ljuske ili pera - 300 g;
- češnjak - 5 zuba;
- slatka paprika - 1 kom.;
- čili papričica - 1 kom.;
- velika rajčica - 1 kom.;
- srednji luk - 1 kom.;
- pileća juha - 1 l;
- limun - 1 kom.;
- mlijeko - 100 ml;
- zelje - 1 svežanj;
- začini i sol.
Postupak kuhanja:
- Isperite piletinu i nasjeckajte je na kockice.
- Ogulite češnjak i nasjeckajte kroz prešu. Ogulite i nasjeckajte luk i nožem.
- Ogulite papriku sa sjemenki i peteljki i narežite na tanke trakice.
- Na tavi popržite povrće s pilećim fileom i dodajte mu mlijeka. Sezona.
- Tjesteninu pripremite kuhanjem u slanoj juhi 10 minuta. Nakon što ocijedite tekućinu, tjesteninu kombinirajte s kremastim umakom. Prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Operite zelje i sitno nasjeckajte, dodajte tjestenini.
Tjestenina s piletinom ispod kaputa od sira
Struktura:
- tjestenina - 450 g;
- velika pileća noga - 450 g;
- bugarski papar (različite boje) - 2 kom.;
- teška krema - 180 ml;
- češnjak - 5 zuba;
- veliki luk - 1 kom.;
- sir bilo koje mekoće - 300 g;
- začini - začinsko bilje i papar, sol.
Postupak kuhanja:
- Zagrijte kremu i kombinirajte sa začinima.
- Ogulite i nasjeckajte svo povrće na odgovarajuću veličinu.
- Sir naribajte na gruboj ribež.
- Skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi i ispustite vodu kroz cjedilo.
- Isperite piletinu i odvojite od kosti, nasjeckajte ravnomjerno na kockice, pržite s povrćem na srednje jakoj vatri. Nakon 15 minuta dodajte toplu kremu i pirjajte oko 6 minuta.
- Kad poslužujete tjesteninu, prelijte umakom i pospite sirom. Svi sastojci moraju biti jako vrući da bi se sir otopio na tanjuru.
- Možete ukrasiti grančicama zelenila.
Pileći bolonjez
Neobičan, ali vrlo jednostavan i ukusan način posluživanja špageta s piletinom dinstanom u tijestu od rajčice.
Struktura:
- pileći file - 500 g;
- srednji luk - 1 kom.;
- mala mrkva - 1 kom;
- mesna juha - 300 ml;
- maslac, maslac - 30 g;
- rajčica. pasta - 60 ml;
- sol i papar;
- sir - 100 g;
- tjestenina - 400 g;
- ulje raste. - 20 ml.
Postupak kuhanja:
- Stavite vodu da zakuha ispod tjestenine. Stavite rezance u kipuću vodu zajedno sa soli i kuhajte prema preporukama na pakiranju. Kad je gotovo ocijedite i promiješajte s maslacem.
- Dok tjestenina ključa, očistite luk od ljuske, isperite mrkvu i sve nasjeckajte na što manje komade.
- Isperite piletinu i sameljite je u mlinu za meso.
- Dodajte luk i mrkvu na zagrijano biljno ulje, nakon 3 minute snažnog prženja dodajte mljevenu piletinu sa soli. Stalno se miješati.
- Zagrijte mesnu juhu (ako je nema, tada možete razrijediti kocku pileće juhe u vodi). Kombinirajte s pastom od rajčice i dodajte prženju luka, mrkve i piletine.
- Zagrijte u tavi bez poklopca dok se umak ne zgusne. Kušajte i dodajte začine.
- Za posluživanje stavite dio tjestenine na tanjur, u sredinu prelijte umakom od bolonjeza i pospite ribanim sirom.
Dinstana tjestenina s pilećim fileom i gljivama
Brzi obrok bez kuhanja tjestenine. Spremno za samo 20-25 minuta.
Struktura:
- pileće meso s bilo kojeg dijela trupa bez kosti - 500 g;
- bukovače ili šampinjoni - 350 g;
- mala tjestenina (rogovi, lukovi, školjke itd.) - 300 g;
- masno vrhnje - 250 ml;
- juha ili voda - 200 g;
- sol i crno papar;
- srednji luk - 1 kom.;
- raste. ulje - 50 ml;
- zelje - 50 g;
- češnjak - 5 zuba.
Postupak kuhanja:
- Zagrijte veliku tavu s čvrstim dnom i visokim rubovima žlicom biljnog ulja.
- Ogulite i nasjeckajte luk i gljive, ulijte u tavu. Isperite piletinu pod mlazom vode i narežite na ujednačene komade. Pošaljite povrće da se prži.
- Sve pirjati ne duže od 3 minute, ali meso bi trebalo pobijeliti. Možete pojačati vatru.
- U tavu dodajte vrhnje i vodu, sol i začine. I ugasite ga još 3 minute. Možete dodati sirovu tjesteninu i, snižavajući temperaturu, dinstati jelo ispod poklopca oko 10 minuta, miješajući umak svake minute.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak, isperite i nasjeckajte bilje. Ulijte u dinstanu tjesteninu s piletinom minutu dok ne omekša, promiješajte i isključite.
Tjestenina s medenom piletinom i umakom od soje
Struktura:
- krila, potkoljenice, bedra (na kosti) ili dojke - 800 g;
- tjestenina (lagman rezanci) - 350 g;
- umak od soje - 50 ml;
- med - 30 ml;
- papar i sol;
- ulje raste. - 50 ml;
- sjeme sezama ili orasi - 30 g;
- rajčica cherry - 100 g;
- zelje;
- krema ulje - 20 g.
Postupak kuhanja:
- Bolje je odabrati pileća krilca ili koljenice - brzo se mariniraju i ukusno kuhaju. Na svakom dijelu napravite nekoliko rezova duboko u meso do kosti i stavite u posudu.
- Rastopite med u mikrovalnoj pećnici i pomiješajte s umakom od soje. Meso prelijte marinadom i ostavite par sati.
- Pržite piletinu na tavi dok ne porumeni. Izvadite meso iz tave i u njega ulijte marinadu. Kuhati. Umak začinite paprom i sjemenkama ili mljevenim orasima, vratite mu piletinu. Isključite vatru i ostavite da se krčka ispod poklopca.
- Kuhajte tjesteninu dok ne bude kuhana i pomiješajte s kriškom maslaca.
- Oblikujte dijelove tjestenine i namažite ih piletinom, prelivajući umakom jelo. Svaki tanjur ukrasite trešnjom i grančicom začinskog bilja.
Za promjenu, obični špageti od tradicionalnih bijelih sorti pšenice mogu se u bilo kojem od njihovih recepata zamijeniti raznobojnim aditivima za hranu obojanim u različite svijetle nijanse.
