Od rabarbare se može napraviti ne samo prekrasan džem, već i prekrasan umak s roštilja!
Nužno je
- - 1 kg rabarbare;
- - 400 g laganog šećera od trske;
- - 100 g grožđica;
- - 2 glavice luka;
- - 60 ml octa od bijelog vina;
- - 2 žličice mljeveni klinčić;
- - 2/3 žličice mljeveni cimet;
- - 2/3 žličice đumbir u prahu;
- - 2/3 žličice sol.
Upute
Korak 1
Operite stabljike rabarbare, ogulite i narežite na male kockice. Luk također nasjeckajte na kocku.
Korak 2
Uzmite veliku posudu s debelim zidovima (naš umak u njoj neće izgorjeti), stavite pripremljenu rabarbaru, lagani šećer od trske, nasjeckani luk, grožđice, sve začine i ulijte ocat. Stavite posudu sa svim sastojcima na jaku vatru.
3. korak
Pričekajte da sadržaj posude zakuha, a zatim smanjite vatru i pirjajte povremeno miješajući (drvenom lopaticom kako biste izbjegli oksidaciju) do konzistencije komercijalnog umaka za roštilj. Možda će biti potrebno dodati malo vode u procesu. Obavezno isprobajte umak kako biste uravnotežili okuse. Gotov umak malo ohladite.
4. korak
Pripremite staklenke sterilizirajući ih. Da biste to učinili, operite ih sodom bikarbonom, a zatim na dno ulijte malo vode i stavite u mikrovalnu pećnicu na 3-4 minute. Imajte na umu da za to vrijeme voda ne smije kipjeti, inače će limenka eksplodirati! Također temeljito isperite poklopce i obrišite alkoholom.
Korak 5
Umak ulijte u sterilizirane staklenke, potpuno ohladite, pokrijte čistim ručnikom i zatvorite poklopce. Ako ćete umak jesti u vrlo bliskoj budućnosti, nije potrebno prethodno sterilizirati staklenke. Pripremljeni umak čuvajte u hladnjaku.
