Dobili ste izvrstan komad slanine i željeli biste obradovati svoju obitelj tako nedijetalnim, ali, unatoč tome, vrlo apetitnim zalogajem istog dana. To je sasvim moguće. Malo kulinarske čarolije i na vašem ćete stolu imati vrlo aromatičnu i ukusnu slaninu.
Nužno je
-
- Mast;
- kulinarski dim;
- sol;
- začiniti;
- kora luka;
- češnjak;;
- Lovorov list;
- zrna papra.
Upute
Korak 1
Isperite i očistite slaninu. Izrežite ga na komade tako da stane u tavu, a mast prelijte vodom tako da voda bude potpuno pokrivena. Najprikladnije je koristiti mjernu čašu, tako da možete izračunati potrebnu količinu preostalih sastojaka. U vodu dodajte po šest žlica dima i soli za kuhanje po litri vode. Dodajte začine u salamuru po vašem ukusu. Prokuhajte salamuru, smanjite vatru pod loncem i pirjajte svinjsku mast četrdeset minuta na laganoj vatri. Uklonite svinjsku mast iz salamure, ohladite. Možete ga natrljati mješavinom češnjaka i začina, ali slanina pripremljena prema ovom receptu već je mirisna. Ohladite slaninu u zamrzivaču i možete poslužiti originalnu dimljenu slaninu kuhanu bez pušnice.
Korak 2
Još jedan način za izradu ukusne svinjske masti traje malo duže.
U vodu stavite nekoliko šaka ljuske luka, lovora i crvene paprike. Pustite da voda zakuha. U sol, šećer i piment dodajte pola šalice soli i 1 žlicu šećera po litri vode. Stavite svinjsku mast u salamuru i kuhajte sat vremena. Maknite posudu s vatre, pokrijte i svinjsku mast ostavite jedan dan u salamuri, ocijedite salamuru, trljajte svinjsku mast češnjakom i začinima. Namočite slaninu u vrećici dva sata na sobnoj temperaturi. Nakon dva sata svinjsku mast možete staviti u zamrzivač.
