Kalifornijske kiflice izumio je kuhar japanskog restorana u SAD-u 1973. godine. Primijetio je da se svim posjetiteljima ne sviđa činjenica da se trake morskih algi nori nalaze izvan kolutova. Kuhar je došao na ideju da ih stavi unutra.
Kuhanje japanske hrane kod kuće
Nije teško samostalno napraviti kalifornijske rolice. Oni će koštati manje od gotove "trgovine" i "restorana". Možete odabrati vrlo ekonomičnu opciju - s palicama od rakova, ali, naravno, bolje je uzeti prirodno meso od rakova.
Evo što uključuje kalifornijski recept za rolice:
- 100 g kuhane sushi riže;
- 1 list morskih algi nori;
- 1 žličica ikra leteće ribe;
- 2 kriške avokada;
- 1 žličica majoneza;
- 50 g mesa rakova.
Trebat će vam i prostirka, prozirna folija i zdjela vode. Postavite prostirku na radnu površinu, položite plastiku na nju. Namočite ruke vodom, uzmite rižu. Prvo iz njega oblikujte "kobasicu", a zatim ga rasporedite na filmu ravnomjernim slojem u obliku pravokutnika, tako da je njegov krajnji rub 1 cm veći od lista nori, a ostale strane ponavljaju obrise ove alge. Na vrh stavite nori list. Trebao bi pokriti gotovo svu rižu, a 1 cm riže mora ostati nepokriven na krajnjem dijelu.
Iscijedite majonezu u tankom mlazu u sredinu lista algi. Na to stavite meso rakova, stavljajući ga u jedan red. Na to stavite 2 klina avokada.
Počnite zamatati prostirku od sebe tako da se košarica s hranom pretvori u četvrtasti kolut. Riža će biti na vrhu. Ispod leteće ribe ravnomjerno pospite kolut. Ponovno ga laminirajte preko prostirke. Umočite nož u vodu, režite rolat na 6 jednakih dijelova. Poslužite s umakom od đumbira, wasabija i soje.
Ekonomična verzija kalifornijskih role
Ako nemate neki sastojak ili čak nekoliko, lako ih je zamijeniti. Dakle, umjesto avokada, možete uzeti svježi krastavac, kavijar leteće ribe zamijeniti sjemenkama sezama, uzeti običnu okruglu rižu. U krajnjem slučaju umjesto rakovog mesa možete koristiti štapiće od rakova. Podlošku za sushi možete zamijeniti uobičajenom prostirkom od bambusa, koja u supermarketu košta manje od 50 rubalja.
Ako imate gotovu sushi rižu, onda je skuhajte sami. Prvo ga stavite u posudu, podlijte vodom. Trljajte rižu rukama, prolazeći je između dlanova. Ispustite tekućinu, ponovno uzmite vodu. Ukupno je isperite 3 puta na ovaj način.
Stavite lonac s vodom na vatru. Skuhajte rižu s temeljcem. Od ostataka možete napraviti više kiflica. Neka bude 1 čaša vode. Tada trebate uzeti istu rižu, ali nepotpunu čašu. Čim voda zavrije, dodajte žitarice. Ostavite da se sadržaj lonca krčka, smanjite vatru na najnižu i pokrijte posudu poklopcem. Postavite timer na 16 minuta.
Nakon tog vremena isključite vatru, pustite da se riža infuzira ispod zatvorenog poklopca 15 minuta. Nakon toga ga ohladite i napravite kiflice.
