Patkina srca izrađena su od gustog mišićnog tkiva, žilavija su od pilećih, stoga im je potrebna dulja toplinska obrada, po mogućnosti dinstanje. Rijetko se pripremaju bez dodavanja druge hrane, jer pačji iznutrice imaju specifičan miris.
Nužno je
-
- • Patka srca 1 kg;
- • Tikvice 1 kom;
- • mrkva 1 kom;
- • bugarski papar 1 kom;
- • luk 1 kom;
- • Sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Patka srca treba temeljito isprati hladnom vodom, očistiti od isturenih posuda. Svako srce mora biti izrezano na četiri dijela. Ostavite da se višak vlage ocijedi. Zatim se polože na suncokretovo ulje zagrijano u dubokoj tavi i lagano prže sa svih strana. Ako srca nisu dala dovoljno vode, možete je dodati i pirjati 15 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.
Korak 2
Dok se srca dinstaju, trebate pripremiti povrće. Tikvice se narežu na kockice srednje veličine. Ako su tikvice stare ili debele kože, prvo morate ukloniti kožicu. Luk je sitno nasjeckan. Mrkva se mora rezati na pola prstena. Paprika se uklanja mahuna i sjemenke. Papar treba podliti kipućom vodom i oguliti. Zatim ga narežite na kockice.
3. korak
Narezano povrće položi se u dobro zagrijanu tavu i prži dok ne kuha na pola bez poklopca na srednje jakoj vatri. Potreban stupanj spremnosti mrkve možete procijeniti - ona ne smije biti tvrda, a istodobno ne smije biti premekana, kuhana.
4. korak
Tostirano povrće dodaje se u patka srca i cijela smjesa dinsta 10 minuta. Povremeno ga promiješajte. Na kraju kuhanja dodaje joj se sol i crni papar po ukusu. Ako je dostupno, grančicu ružmarina možete staviti ispod poklopca.
Korak 5
Kao sastojci variva mogu se koristiti i rajčice, patlidžani i cvjetača. Gulaš se može poslužiti kao zasebno jelo ili s prilogom. Odlično se slaže s rižom i tjesteninom. Također, ovo se jelo može poslužiti i kao hladni međuobrok.
