Što može biti ukusnije za doručak od zapanjujućih smeđih palačinki. Za sjaj možete dodati prašak za pecivo, kefir, kiselo mlijeko ili, kao u ovom slučaju, kvasac. Tijesto za palačinke trebalo bi biti slične debljini kiselog vrhnja i polako kliziti sa žlice. Gotove palačinke poslužuju se tople, posute rastopljenim maslacem, kondenziranim mlijekom ili džemom.
Palačinke sa svježim kvascem
Sastojci:
- 200-250 g pšeničnog brašna;
- 20 g svježeg kvasca;
- 250 ml mlijeka;
- 1-2 žlice. žlice šećera;
- 1/2 žličice soli;
- 3 žlice. žlice suncokretovog ulja u tijestu;
- suncokretovo ulje za prženje.
Priprema:
1. Izmrvite kocku kvasca u dubokoj posudi, dodajte žlicu granuliranog šećera i 50 ml toplog, ali ne vrućeg mlijeka. Promiješajte i pustite da odstoji 10-15 minuta. Zatim dodajte sol, dodajte sve ostalo mlijeko i opet promiješajte.
2. Dodajte suncokretovo ulje. Prosijte pšenično brašno kroz kuhinjsko sito, dodajte ostatku sastojaka, ali ne odjednom, već postupno, kako biste postigli konzistenciju ne baš žilavog tijesta. Pokrijte posudu za tijesto čistim pamučnim ručnikom i pustite da odstoji toplo 1 sat.
3. Podudarno tijesto lagano promiješajte drvenom žlicom - trebalo bi biti dovoljno gusto. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi. Rasporedite dijelove tijesta velikom žlicom i pržite s obje strane dok se ne pojavi rumenilo.
4. Gotove palačinke stavite na posudu, poslužite s vrhnjem, džemom ili tekućim medom. Možete palačinke preliti javorovim sirupom i ukrasiti komadićima voća.
Suhe palačinke s kvascem
Sastojci:
- 4 šalice pšeničnog brašna;
- 3 čaše mlijeka;
- 1 žlica. žlica biljnog ulja;
- 2 jaja;
- 1 žlica. žlica šećera;
- 1 žličica suhog kvasca;
- sol.
Priprema:
1. U veliku zdjelu ulijte kvasac i prelijte toplim mlijekom, miješajte da se prah rasprši. Dodajte granulirani šećer i opet promiješajte. Dodajte pšenično brašno prosijano kroz kuhinjsko sito i zamijesite tijesto. Pokrijte posudu čistim pamučnim ručnikom i ostavite da se diže stavljajući je na neko vrijeme na viseći ormarić u kuhinjskoj jedinici ili nekom drugom toplom mjestu.
2. Temeljito operite jaja i istucite u prikladno tijesto za palačinke. Promiješajte, a zatim dodajte suncokretovo ulje i prstohvat sitne soli. Zamijesite da nastane homogena masa. Pokrijte ponovo čistom kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto - pustite da tijesto po drugi put teče. Nakon što je tijesto fino, nemojte ga miješati.
3. U šalicu ili malu posudu ulijte prokuhanu vodu i pripremite čistu žlicu. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi, smanjite vatru. Žlicom umočenom u prokuhanu vodu iz posude stavite male dijelove tijesta s kvascem u zagrijanu tavu i pržite s jedne strane dok se ne pojavi rumenilo. Sada lopaticom preokrenite palačinke na drugu stranu i pržite dok ne omekšaju.
4. Gotove palačinke stavite na posudu i pospite šećerom. Grumen maslaca možete staviti u keramičku posudu, minutu ga otopiti u mikrovalnoj pećnici i podliti porcijom palačinki. Posudu pospite granuliranim šećerom, poslužite dok su palačinke i maslac topli.
