Fricassee od piletine s octom i začinskim biljem francuska je inačica chakhokhbili. Ispada piletina u rijetkom kiselom okruženju. Ako stalno uklanjate masnoću koja će se osloboditi tijekom postupka kuhanja, možete postići posebnu delikatnost okusa.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - pileća bedra - 4 komada;
- - pileće noge - 4 komada;
- - suho bijelo vino - 100 ml;
- - jedna rajčica;
- - lišće estragona, peršin - po 20 g;
- - maslac - 20 g;
- - četiri režnja češnjaka;
- - vinski crveni ocat - 5 žlica. žlice;
- - maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
- - mljeveni crni papar, sol.
Upute
Korak 1
Zagrijte duboku šerpu na jakoj vatri. Podlijte maslinovim uljem, pržite piletinu dok ne porumeni. Začinite solju, paprom, dodajte maslac i ocat, kuhajte minutu tako da komadi piletine budu prekriveni tim sastojcima.
Korak 2
Sad dodajte vino, umak zakuhajte, dodajte nasjeckanu rajčicu, cijele češnje češnjaka, nasjeckane listove estragona. Pokrijte lonac s poklopcem, stavite u pećnicu. Pecite 30 minuta na 150 stupnjeva.
3. korak
Izvadite posuđe iz pećnice, stavite komade piletine na tanjur, pospite peršinom. Poslužite odvojeno sok u kojem se pile pile. Kuhani grah poslužit će kao izvrstan prilog ovom jelu.
