Ako i dalje imate glavu nakon rezanja lososa na odreske, nemojte ga žuriti baciti. Od nje se može napraviti izvrsna riblja juha koja je pogodna i za obiteljsku večeru i za svečanu večeru.
Nužno je
-
- glava lososa - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- luk - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- svežanj peršina - 1 kom.
- hrpa kopra - 1 kom.
- aleve paprike
- zrna papra
- biljno ulje
- sol
- Lovorov list
- votka - 50 g.
Upute
Korak 1
Kuhanje riblje juhe započinje obradom glave lososa. Da biste to učinili, temeljito ga isperite i uklonite škrge. Ako su vam pri rezanju ribe ostali rep i trbuh, upotrijebite ih za juhu. Daju dobru juhu, čine juhu bogatijom.
Korak 2
Stavite lonac s vodom na vatru i prokuhajte, a zatim stavite u nju glavu lososa. Kuhajte 30 minuta. Dok se riba kuha, luk ogulite i nasjeckajte na sitno. Ogulite i narežite krumpir na srednje kockice.
3. korak
Pola vezice kopra i peršina nasjeckajte na sitno. Stavite nasjeckani luk, začinsko bilje i krumpir u duboku šerpu. Nasjeckajte preostali luk i mrkvu na male kockice za prženje. Nakon što prođe pola sata, izvadite glavu lososa iz tave i procijedite juhu. Začinite solju po ukusu i smanjite vatru da juha ne zakipi.
4. korak
Na biljnom ulju pržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne porumene. Nemojte ih prekuhati i spaliti, jer će u protivnom okus jela biti pokvaren. Na kraju prženja povrće pospite mljevenom paprikom i dobro promiješajte.
Korak 5
Zagrijte ispod ribljeg temeljca i pustite da se krčka. U to stavite luk, krumpir i začinsko bilje. Kuhajte povrće dok ne bude napola kuhano (oko 15 minuta). Nakon što je krumpir napola kuhan, premjestite glavu lososa u lonac. Prokuhajte riblju juhu, dodajte lovorov list i piment. Izložite kuhanu prženu hranu, pa kuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte 50 grama votke. Pustite da uho malo vrije (3 minute), a za to vrijeme sitno nasjeckajte preostalu zelje. Pripremljenu riblju juhu ulijte u duboke zdjele i ukrasite biljem.
Korak 6
Za one koji vole gušće uho, možete mu dodati rezance od paučine. Stavite je u lonac 5 minuta prije nego što je juha gotova. Ne biste ga smjeli duže kuhati, omekšat će i postati neukusan.
