Varivo od povrća uobičajeno je ukusno i aromatično jelo. Možete ga kuhati od gotovo svih povrća koje se nalaze u hladnjaku. Varivo od tikvica i krumpira sasvim je zadovoljavajuće.
Vegetarijanski paprikaš
Za pripremu variva trebat će vam 1 mlada tikvica, 4 srednje krumpira, veliki luk, mrkva, 2-3 češnja češnjaka, 1 slatka paprika, 1 zrela rajčica, biljno ulje, začini i svježe začinsko bilje. Prvo pripremite povrće. Ogulite tikvice i krumpir i narežite na kockice, luk i papar nasjeckajte na kolutiće, mrkvu na trakice, rajčicu narežite na nekoliko dijelova. Nasjeckajte sitno češnjak i začinsko bilje.
Zagrijte kotao. Ulijte ulje tako da pokrije dno. Na njemu pirjajte luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu. Nakon 5 minuta u kotao pošaljite kolutove papra i rajčicu. Začinite solju i začinima po ukusu. Kad je povrće sok, spustite tikvice i krumpir. Dinstajte na laganoj vatri pola sata. Zatim dodajte češnjak povrću, držite par minuta i maknite s vatre. Ukrasite svježim začinskim biljem poput peršina, kopra, jusaija ili zelenog luka.
Varivo od tikvica i krumpira s mesom
Mesožderi će zasigurno cijeniti varivo od povrća i mesa. Može se pripremiti po istom receptu kao i vegetarijanski, samo na samom početku, popržiti meso, ili se može po originalnom receptu. Za jelo trebate uzeti mali komad svinjske ili goveđe pulpe, srednje velike tikvice, po mogućnosti tikvice, 2-3 velika krumpira, 1 luk, 1 mrkva, 1 paprika, 2-3 češnja češnjaka, biljno ulje, začini i svježe začinsko bilje.
Tikvicu izrežite na ujednačene krugove, debljine 0,3 cm. Pržite ih u vrućoj tavi na ulju s obje strane. Stavite tikvice sa strane i uhvatite se u koštac s krumpirom. Očistite ga, isperite i osušite ručnikom. Izrežite na trake i pržite u dubokom ulju dok ne porumeni.
Nasjeckajte kotao ili tavu debelih zidova. Ulijte biljno ulje i pržite meso, izrezano na kocke. Smanjite vatru na malo ispod srednje temperature. Luk i papar nasjeckajte na kolutiće, a mrkvu nasjeckajte na trakice. Prvo pošaljite luk na meso, nakon par minuta mrkvu, pa papar. Posolite i začinite. Ovo jelo savršeno kombinira crni papar, papriku, kurkumu, muškatni oraščić, sumac i malo ribanog smrznutog limuna. Pirjajte buduće varivo dok meso ne bude gotovo.
Kad svinjetina ili govedina omekšaju, varivo kombinirajte s dinstanim tikvicama, krumpirom i češnjakom. Ugasite 5 minuta i maknite s vatre. Poslužite odmah, posipajući odozgo svježim začinskim biljem.
