Nekada davno crveni kavijar uopće nije bio delicija. Čak bi je i siromašni ljudi mogli jesti svaki dan. Sada je ovaj proizvod daleko od svakodnevice i nije jeftin. Stoga, kupujući staklenku ovog ukusnog i zdravog proizvoda, zaista ne želim kupiti nekvalitetni proizvod ili, štoviše, lažnjak.
Upute
Korak 1
Kavijar na policama možete pronaći u raznim spremnicima. To može biti limena ili staklena tegla. Kavijar se također često prodaje po težini.
Prednost metalne limenke je nepropusnost paketa. Ali o kvaliteti sadržaja morate samo nagađati. Staklenku možete samo protresti. Ako sadržaj klokoće i prska, tada ima više salamure nego samog kavijara.
Pažljivo pročitajte podatke na pakiranju. Poželjno je da proizvod odgovara GOST-u. Odaberite kavijar prvog razreda. U takvoj teglici samo riblji kavijar iste vrste. Sjeme je iste veličine i boje. Kavijar drugog razreda smjesa je proizvoda od različitih riba. Jaja se razlikuju u veličini, što, naravno, izgleda manje naočit.
Prirodno, sastav mora biti naznačen na banci. U pravilu su to kavijar, sol i konzervansi. Bez potonjeg ne možete - inače kavijar neće trajati duže od dva mjeseca. Ali ako je sorbinska kiselina (E200) dopuštena, tada treba izbjegavati urotropin (E239) - u Europi i Sjedinjenim Državama ovaj je antiseptik prepoznat kao otrovan. Sol ne smije biti veći od 5%.
Obratite pažnju na datume naznačene na staklenci. Na poklopcu u dva reda datum proizvodnje i rok trajanja moraju se pritisnuti iznutra. Ali ako se datumi istiskuju izvana, ovo je sto posto lažno.
Korak 2
Idealna opcija je kavijar u staklenoj posudi. Sadržaj se može jasno vidjeti i njegov izgled može puno toga reći. Boja jaja trebala bi biti jednoliko crvenkasta. Izuzetak je kavijar lososa i coho lososa. Ako je proizvod u klasi I, veličina mora biti ista. Prestige i krvni ugrušci ne bi smjeli biti. Sjeme treba biti cijelo i ne naborano. Protresite staklenku - masa ne bi smjela visjeti u prekomjernoj količini salamure, ali nepokretnost nikako nije pozitivan znak. Takav je kavijar presuh.
3. korak
Kavijar koji se prodaje po težini može ispasti "svinja u boku". Ako se odlučite za kupnju upravo takvog proizvoda, učinite to samo u trgovinama, po mogućnosti u specijaliziranim. Ne biste trebali uzimati labavi crveni kavijar s tržišta. Ovdje vam nitko neće dati garanciju za svježinu kavijara, a o kvaliteti da i ne govorimo. Na neprovjerenom mjestu lako možete naići na plijen krivolovaca koji se prevozi i pakira u uvjetima koji su daleko od sanitarnih standarda. Ili će vam se staviti umjetni kavijar po prirodnoj cijeni.
4. korak
Međutim, izvagana verzija ima i prednost - kavijar se može procijeniti ne samo vizualno, već i miris i okus.
Dobar se kavijar mrvi. Jaja se ne smiju lijepiti za lopaticu. Ako je pred vama bezoblična ljepljiva masa - ne kupujte. Takav je kavijar ili preslan ili nije previše svjež. Ljuska ne smije biti gusta, ali ne smije ni pucati. Ne smije biti u masi kavijara i krvnim ugrušcima
Kavijar bi trebao biti srednje soljen, a ne gorak. Ako je kavijar pomalo začinjen ili kiselkast, tada je najvjerojatnije bio na toplom. U tom slučaju nastaje mliječna kiselina, a ako njezina količina u kavijaru prelazi 0,5%, pojavljuje se neugodan okus i miris.
Miris mulja i trave je prihvatljiv. Napokon, ribe žive na muljevitom tlu i hrane se vegetacijom.
Korak 5
Umjetni kavijar prepoznajemo po savršeno okruglom obliku jaja, oštrom mirisu haringe i odsutnosti očiju. Kad se zagrizu, ta zrna pucaju i lijepe se za zube.
Obratite pažnju i na cijenu. Naravno, visoka cijena ne daje jamstva izvrsne kvalitete, ali ako staklenka od 150 grama košta manje od 100 rubalja, tada nešto očito nije u redu.
