Odabir ukusne i jeftine riže nije jednostavan. To je posebno važno ako je namijenjeno sushiju i rolatima. Zapravo kvalitetan proizvod možete pronaći u bilo kojoj trgovini.
Obavezan sastojak za izradu kiflica i sushija je riža. Bez toga je nemoguće pravilno kuhati ovo jelo. Iako ga kod nas kulinarski obrtnici trenutno pokušavaju zamijeniti drugim sastojcima, pa čak i krumpirom, ova je ideja rijetko uspješna.
Kao što znate, nije svaka riža prikladna za pripremu ovog slasnog egzotičnog jela. Ako postoji takva prilika, onda je najbolje kupiti poseban proizvod koji je dizajniran posebno za sushi i rolice. Prodaje se u posebnim odjeljcima azijske kuhinje ili u odabranim trgovinama temama. Istina, košta puno više nego inače.
Ako u blizini nema takvog odjela ili jednostavno ne želite preplatiti, tada možete kupiti najobičniju poliranu rižu dugog zrna. Glavna stvar je da u tu svrhu ne odaberete žitarice s okruglim zrnom.
Važnija nije sama vrsta riže, već način kuhanja. Ako proizvodu odmah nakon kuhanja dodate šećer, začine i poseban rižin ocat, tada njegov okus neće biti gori nego u većini stvarnih kineskih restorana.
Također je važno strogo nadzirati vrijeme kuhanja i spriječiti da se proizvod prekuha. Inače, kategorički nije prikladan za pravljenje sushija i kiflica.
