Prvi put sam ovu tortu probala tijekom kulinarskog testa. Odmah sam shvatila, želim naučiti kako to kuhati kako bih udovoljila svojim najmilijima. Prema ovom receptu, čini se da mi je složena torta uvijek lagana i brza!
Nužno je
- - 14 jaja
- - 170 grama brašna
- - 530 grama šećera
- - 200 ml mlijeka
- - 40 grama želatine
- - 300 grama maslaca
- - 150 ml tople vode
- - odvojivi ili silikonski kalup
- - 20 grama vanilina
- - list papira za pečenje (pergament)
Upute
Korak 1
Otopite želatinu u toploj vodi i ostavite 30 minuta. Zatim zagrijte u vodenoj kupelji uz snažno miješanje dok se potpuno ne otopi.
Korak 2
Za biskvit uzmite 4 jaja, odvojite bjelanjke i žumanjke. Podijelite 180 g šećera na dva dijela i posebno istucite s bjelanjcima i žumanjcima. Ovo će naš biskvit učiniti više pahuljastim. Umućenim žumanjcima dodajte 150 grama brašna, promiješajte, a zatim pažljivo dodajte tučene bjelančevine, također promiješajte, ali nemojte tući. Uzimamo oblik, pokrivamo ga pergamentom i postavljamo tijesto. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Gotov biskvit izvadite iz kalupa.
3. korak
Razbijte preostala jaja, pažljivo odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke sameljite sa 170 grama šećera, dodajte mlijeko i preostalo brašno (20 grama) te prokuhajte na vodenoj kupelji.
4. korak
Smjesu ohladite, dodajte omekšani maslac i vanilin, istucite mikserom.
Korak 5
Istucite bjelanjke s preostalim šećerima do postojane pjene, dodajte unaprijed pripremljenu želatinu, lagano promiješajte, ali nemojte tući, inače će pjena nestati. Kombinirajte kremu od žumanjaka s proteinskom masom, dobro promiješajte.
Korak 6
Trebali biste dobiti masu konzistencije guste pavlake. Sada uzmemo kalup, stavimo biskvit i izlijemo svu kremu. Uvijek koristim podijeljeni kalup. Odmah ga stavite u zamrzivač na 30 minuta, a zatim u hladnjak. Tako se brzo smrzava, ne trebate ga dugo držati u zamrzivaču.
7. korak
Dok se stvrdne, možete pripremiti glazuru. Otopite mliječnu čokoladu na vodenoj kupelji, dodajte 50 grama maslaca i 30 ml mlijeka. Istucite mikserom. Pokrijte glazurom nakon otprilike sat vremena da se kolač učvrsti.
