Ukha je jedno od nacionalnih ruskih jela. U Rusiji je čak postojala čitava tehnologija izrade ove juhe. Sada, s pojavom konzervirane hrane, postupak izrade riblje juhe postao je osjetno lakši. Međutim, čak i ovdje postoje neke suptilnosti.
Nužno je
-
- 3 litre vode
- 2 limenke pacifičkog saura u ulju,
- 5 krumpira,
- 1 čaša riže
- 1 glava luka
- zelje,
- Lovorov list,
- sol,
- papar.
Upute
Korak 1
U lonac ulijte vodu i posolite. Stavi na vatru.
Korak 2
Ogulite krumpir. Narežite ga na kockice ili trake srednje veličine. Lagano ga popržite na tavi na maslacu ili suncokretovom ulju.
3. korak
Prođite kroz rižu. Isperite je pod mlazom vode dok se voda u riži potpuno ne pročisti.
4. korak
Pričekajte dok voda u loncu ne zavrije pa u nju dodajte krumpir i rižu. Kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
Korak 5
U tavu posebno ulijte suncokretovo ulje (ili maslac), zagrijte. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na trakice. Bacite nasjeckano povrće u kipuće ulje i lagano ga pržite.
Korak 6
Stavite povrće u lonac juhe, dodajte lovor i promiješajte.
7. korak
Otvorite limenke. Sadržaj limenki izbacite u glavninu. Ako želite, možete ribu samljeti vilicom u kašu i tek tada je baciti ili ostaviti u cijelim komadima. Ponovno promiješajte uho.
Korak 8
Kuhajte dok se ne skuha. U juhu ulijte sitno nasjeckano bilje (peršin, kopar ili celer). Ako nemate svježeg bilja, možete koristiti sušeno.
Korak 9
Ulijte u zdjelice i poslužite s majonezom ili kiselim vrhnjem.
