Sitno nasjeckana ljuta papričica može se dodati u nadjev ove rolice. Moći će jelu dati malu pikantnost. Šampinjoni se mogu zamijeniti šumskim ili vrganjima.
Nužno je
- - 1 kg svinjske slabine,
- - 1 luk,
- - 250 g šampinjona,
- - 3 kriške bijelog kruha,
- - 2 češnja češnjaka,
- - zelenilo peršina,
- - sol s crnim paprom po ukusu.
- Za podmazivanje slabine:
- - 100 ml soka od jabuke,
- - 70 ml suhog vina (bolje od bijelog),
- - 150 ml mesne juhe,
- - 1 žlica. suncokretovo ulje.
Upute
Korak 1
Nasjeckajte gljive i luk sitno.
Korak 2
Zagrijte 1 žlicu u tavi. suncokretovo ulje, tamo stavite gljive i luk, pržite, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 4-5 minuta.
3. korak
Stavite kruh u posudu blendera i sameljite dok se ne mrvi. Stavite u posudu, dodajte pirjane gljive i luk, sitno nasjeckani češnjak i peršin. Začinite solju i paprom po ukusu, promiješajte.
4. korak
Slabina započinje kako slijedi. Izrežite da napravite dugu vrpcu. Meso začinite solju i paprom. Dodajte nadjev. Komad mesa vratite u prvobitno stanje i zavežite koncem. Izvana začinite solju i paprom. Stavite u vatrostalni kalup.
Korak 5
Stavite mesnu posudu u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 25 minuta. U međuvremenu sastojke za zalijevanje sjedinite u kutlaču. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Isključiti.
Korak 6
Nakon 25 minuta meso prelijte 1/3 vode i prekrijte folijom. Pecite još sat vremena, pri tome 2 puta uklonite foliju i prelijte preostalom smjesom meso.
7. korak
Gotov rolat pustite da se strmi 10-15 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim narežite na kriške i poslužite.
