Pite s različitim nadjevima jedno su od tradicionalnih jela ruske kuhinje. Čak je i u Drevnoj Rusiji bio običaj da domaćicu ocjenjuju prema tome kako peče, što dokazuje i poslovica "Crvena koliba ne s uglovima, već s pitama". Mnoge domaćice imale su svoje tajne spravljanja pita, koje su se prenosile s koljena na koljeno, a pite s mesom nisu iznimka. Ovo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje može ukrasiti i dnevne i svečane stolove.
Nužno je
-
- Brašno - 500 g
- Jaje - 2 komada
- Maslac - 50 g
- Mlijeko - 250 ml
- Kvasac - svježi 25 g ili suhi (11 g) - 1 paket
- Sol
- šećer - po ukusu
- Za punjenje:
- Meso - 300 g
- Lukovica luk - 2 komada
- Sol
- papar - po ukusu
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Zagrijte mlijeko na 37 - 40 stupnjeva. Dodajte kvasac u 100 ml toplog mlijeka, potpuno ga otopite. Dodajte malo šećera i soli. Ulijte 50 g pšeničnog brašna i temeljito promiješajte. Konzistencija će nalikovati kefiru. Ostavite tijesto za tijesto 20 - 25 minuta dok se ne pojavi pjena i ne poveća volumen.
Korak 2
Rastopite maslac, dodajte preostalom mlijeku. Tamo dodajte šećer, sol i jaja. Unesite tijesto u dobivenu smjesu, temeljito promiješajte, ne ostavljajući komade. Dodajte preostalo brašno i rukama umijesite tijesto. Ostavite tijesto za pitu 2 - 3 sata da se osuši.
3. korak
Meso skuhajte u komadu. Možete dodati lovorove listove da dodate okus. Gotovo meso provucite kroz mlin za meso. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Na tavi je potrebno pržiti luk. Dodajte luk mljevenom mesu, začinite solju i paprom. Sve temeljito promiješajte.
4. korak
Razvaljajte kobasicu iz gotovog tijesta i izrežite na krugove. Razvaljajte svaki od krugova ili ga gnječite rukama. Stavite pripremljeno mljeveno meso na tijesto i plijesni spajajući rubove tijesta.
Korak 5
Podmažite lim za pečenje pećnice i na njega stavite pite šavom prema dolje. Ostavite 15 minuta da se pojave pljeskavice. Pecite u pećnici na 180 - 200 stupnjeva dok ne omekša 30 - 35 minuta
Korak 6
Kad su pite dobro porumene, trebate ih izvaditi i staviti papirnatim ručnikom na tanjur. To je neophodno kako dno pita ne bi postalo vlažno i da bi ostale s mirisnom korom.
