Sočne mesne pljeskavice savršene su i za svakodnevne obiteljske obroke i za svečani stol. Obiluju proteinima i esencijalnim elementima u tragovima korisnim za tijelo.
Nužno je
-
- Za prvi recept (za 4 porcije):
- • piletina - 4 prsa;
- • ghee maslac - 2 žlice. l;
- • sirovo jaje - 3 kom (za prženje - 1 kom
- za mljeveno meso - 2 kom.);
- • mrvice kruha - 2 čaše;
- • ukiseljene gljive - 1 limenka (800g);
- • luk - 2 glavice;
- • češnjak - 4 režnja;
- • peršin - 4 grančice;
- • cilantro - 2 grane;
- • sol po ukusu.
- Za drugi recept (za 4 porcije):
- • svinjetina (hrbat) - 700 g;
- • govedina - 200 g;
- • jaje - 3 kom;
- • luk - 2 kom;
- • češnjak - 1 režanj;
- • mljeveni krekeri - 150 g;
- • masnoća - za prženje;
- • maslac za posluživanje - 60 g;
- • sol - po ukusu;
- • mljevena paprika - po ukusu;
- • Svježa rajčica ili kiseli krastavac - 1 kom.
- Za treći recept (9 mjesta):
- • Svinjetina - 550 g;
- • Govedina 200 g;
- • luk - 4 komada;
- • Češnjak - 1 češanj;
- • Zelenje peršina i kopra - po 3 grančice;
- • Rajčica - 3 kom;
- • Kečap - 9 žlica;
- • majoneza - 150 g;
- • tvrdi sir - 200 g;
- • Veliki bugarski papar (crveni ili žuti) - 2 kom;
- • Sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Recept 1. "Piletina Kijev".
• Prođite gljive kroz mlin za meso.
• Nasjeckajte češnjak.
• Luk narežite na kockice.
• Pržite gljive i luk. Dobivenoj masi dodajte češnjak, dobro promiješajte i malo ohladite.
• Jedno jaje skuhajte i nasjeckajte na sitno.
• Sjeckajte zelje.
• Smjesi gljiva dodajte jaje i nasjeckano bilje.
• Fil posolite.
• Pažljivo odvojite filete na dojkama. Izrežite ga i rasklopite tako da dobijete čvrsti sloj. Pobijedite, debljina komada trebala bi biti 5 mm.
• Stavite nadjev na svaki zalogaj. Spojite rubove da biste oblikovali oblik kotleta.
• Uzmite jedno sirovo jaje, dodajte 1 žlicu vode i istucite mikserom ili miješalicom.
• Svaki kotlet namažite jajetom, obilno pospite mrvicama.
• U tavu ulijte ulje i dobro zagrijte. Pržiti pljeskavice dok ne porumene.
• Stavite pirjane pljeskavice u posudu otpornu na pećnicu. I stavite peći zagrijanu na 180 stupnjeva na 25-30 minuta.
• Prilikom posluživanja kotlete prelijte sokom koji je nastao tijekom prženja, tada će biti još sočniji.
• Ukras može biti bilo što, od pire krumpira do kuhanog graha
Korak 2
Recept 2. Kotleti Ilinski • Ogulite luk i češnjak.
• Svinjetina, govedina, luk i češnjak mljeveni. Začinite solju i paprom. Dodajte 2 jaja. Sve dobro promiješajte.
• Oblikujte pljeskavice. Premažite svaku sirovim jajetom pomiješanim s 1 žlica. vode, začinite u prezli.
• Zagrijte tavu s masnoćom na 170 stupnjeva. Pržite kotlete u zagrijanoj tavi dok ne postanu hrskavi.
• Nakon smeđe boje smanjite vatru i stavite sve pljeskavice u tavu. I pirjati dok ne omekša, dodajući malo vode.
• Prilikom posluživanja kotlet prelijte rastopljenim maslacem. Stavite prilog i nekoliko kriški nasjeckane svježe rajčice ili kiselih krastavaca.
3. korak
Recept 3. "Ptičja gnijezda".
• Sitno nasjeckajte zelje.
• Svinjetinu, govedinu, češnjak i 1 luk pomaknite kroz mlin za meso. Dodajte nasjeckanu zelje, sol i papar i sve temeljito promiješajte.
• Papar, rajčica, 2 glavice luka, narezane na kolutiće. Ne odvajajte luk u odvojene prstenove, dok ga režete, neka tako i ostane.
• Sir narežite na komade, otprilike 5 mm sa 5 mm.
• Stavite papir za pečenje na lim za pečenje, malo ga premažite suncokretovim uljem.
• Na lim za pečenje stavite 9 kolutova papra.
• Mljeveno meso čvrsto stavite u svaki prsten i u sredini napravite malo udubljenje.
• Na svaki kotlet, u jažicu, stavite: 1 žličicu. kečap, luk, 1 žličica. majoneza, rajčica, 1 žličica. majoneza, kriška sira.
• Stavite u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva na 25-30 minuta.
• Gotova "gnijezda" ukrasite grančicom peršina ili kopra. Mogu se poslužiti s ukrasom ili bez njega. Vrlo su hranjivi, sočni i ukusni.
