Pripremite jela od pilećih srca i lako možete kombinirati nisku energetsku vrijednost s velikom hranjivom vrijednošću. Uz to su i vrlo ukusni, a kako bi i moglo biti drugačije ako na tanjuru imate pečenku, ćevap ili krepku salatu.
Nužno je
- Za pečenje:
- - 1,2 kg pilećih srca;
- - 800 g krumpira;
- - 400 g mrkve;
- - 2 glavice luka;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - 80 g maslaca;
- - 3/4 žličice mljeveni crni papar;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za roštilj:
- - 1 kg pilećih srca;
- - 100 ml sojinog umaka;
- - 50 ml suhog sherryja ili drugog utvrđenog vina;
- - 50 ml maslaca od kikirikija;
- - 1 žličica mješavina paprike;
- Za salatu:
- - 500 g pilećih srca;
- - 3 glavice luka;
- - 3 kisela ili ukiseljena krastavca;
- - 2 mrkve;
- - 30 g kopra;
- - 80 g majoneze;
- - sol;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Pečena pileća srca
Temeljito isperite pileća srca i osušite ih. Pržite ih na biljnom ulju 15 minuta na umjerenoj vatri, dodajte sitno nasjeckani luk i ribanu mrkvu, sve posolite i kuhajte još 10-15 minuta. Stavite kuhano pečenje u lonce, zajedno s dobivenom tekućinom i masnoćom, te kiselim vrhnjem.
Korak 2
Ogulite i narežite krumpir na kockice i podijelite ga ravnomjerno u porcijska jela. Na to stavite jednak dio maslaca, pospite prstohvatom soli i papra. Zakuhajte vodu i ulijte 1 žlica. u svakom loncu. Pokrijte ih poklopcima i stavite na rešetku u pećnicu zagrijanu na 180oC. Pecite pečeno pileće srce 1 sat i 20 minuta.
3. korak
Šašlik od pilećeg srca
Kombinirajte umak od soje, vino i smjesu papra. Smjesu dobro umutite, njome napunite pripremljena srca i stavite ih u hladnjak da se mariniraju 4 sata, s vremena na vrijeme lagano miješajući. Drvene ražnjeve namočite u vodu, na njih nanižite pileće iznutrice i pržite ražnjiće na maslacu od kikirikija 7-10 minuta na srednje jakoj vatri. Prebacite ih na papirnati ubrus, a zatim na pladanj s debelim dnom i poslužite sa svježim povrćem.
4. korak
Salata od pilećeg srca
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Pirjajte na biljnom ulju dok ne omekšaju i postanu svjetlije sjene narančastog povrća. Operite pileća srca pod mlazom vode, odrežite otvoreni dio i dodajte iznutrice u tavu. Dinstajte sve zajedno oko pola sata, poklopljeno na laganoj vatri.
Korak 5
Krastavce narežite na trakice, kopar sitno nasjeckajte. Prženicu ohladite dok se ne zagrije i kombinirajte s ostatkom sastojaka u velikoj zdjeli za salatu. Salatu začinite majonezom, posolite po ukusu i promiješajte. Poslužite odmah dok se jelo potpuno ne ohladi.
